Да ли је могуће замрзнути тиквице за зиму код куће: најбољи рецепти са зачинским биљем и патлиџаном

Замрзавање тиквица за зиму врло је једноставно. За два сата, домаћица, чак и без помоћи неког од домаћинстава, може лако да се избори са свим поступцима припреме за замрзавање тиквица током целе зиме.

Главно је имати при руци квалитетно поврће и замрзивач.

У чланку се говори о припремама, процесу замрзавања тиквица за зиму код куће и о осталим радњама и нијансама на које ћете наићи.

Да ли се тиквице могу замрзнути?

Многе домаћице и љетни становници веома су забринути због питања: Да ли је могуће замрзнути тиквице на зиму у замрзивачу? Пожуримо да вас усрећимо - наравно да можете, па чак и морате. Запремина комада је ограничена капацитетом замрзивача фрижидера.

Када живите у региону где мразови рано трају и трају целе зиме без отапања са плус температуром, прерађени тиквице могу се складиштити у неогреваном прилогу (на балкону) - ако постоји понуда поврћа која је од јесени цела.

Основна правила

Поврће са сљедећим карактеристикама идеално је за замрзавање тиквица за зиму :

незрело воће (по могућности);
без знакова трулежи, максимално са малим, једва започетим знаковима кварења на коре.

Пре сецкања тиквица :

оперите, без стабљике, место вешања цвећа;
темељно се осушити;
очистити од семенки и суседне пулпе, ако су плодови презрели;
код крупних плодова одрезује се горњи слој коре ако је густа, крута.

Поступак припреме

Алгоритам за припрему тиквица за замрзавање :

Темељно исперите серију поврћа које ће бити замрзнуто.
Сухо обришите свако воће.
Огулите велике плодове од коре, семенки и пањева поред њих.
Гринд.
Бланширање (опционо).
Кувајте унапред: пржите док се не скува у круговима, кувајте сосете, кавијар - по жељи.
Истисните масу ако је згњечена на рерни или бланширана.
Осушите мало, раширите у једном танком слоју на столу, лиму за печење, великом равном тањиру, маси коцкица, каменчића, кругова.
Сакупите у врећицу (вакуум, редовну), ставите на даску за сечење, чија је величина мања од параметара ширине и дубине замрзивача.
Ставите запаковани производ у комору.

Опције сечења

Облик појединих фрагмената одређује се фокусирањем на јело у којем ће се користити тиквице смрзнуте за зиму. Дакле, врсте сечења :

прстенови (дебљина 0, 7–10 мм) - за пржење, употреба у сложеним сендвичима, пиззама;
коцкице / коцке - за кување гулаша, иверица од грицкалица;
сјецкање са рерном - за фритезе, кавијар, крем чорбу, супа за бебе.

Бланширање питања

Након што сте решили више или мање питања како замрзнути тиквице за зиму, појављује се још једна, мање битна тачка - бланширање, да ли је потребно? То се ради по вољи. Неким домаћицама се не свиђа окус тиквица након замрзавања, ако их није бланширао прије слања биљне масе у фрижидер.

Да бисте одредили своје укусне склоности помоћи ће вам једноставно искуство :

Прво се бланширани, а не бланширани део тиквица замрзне.
Следећег дана обе припреме се припремају на уобичајени начин.
Резултат који ће се највише свидети помоћи ће вам да се утврди начин брања тиквица за зиму.

Шта савити?

Припремљени тиквице могу се паковати :

У пластичним / металним посудама за храну.
У обичним пластичним кесама.
У врећама са вакуумском бравом.
На равној плочи (погодној за припрему два оброка).

Температура и рок трајања

Поврће се савршено замрзава и у обичном замрзивачу (-12 ° Ц; -18 ° Ц), и у замрзивачу с кутијама за храну дубоко замрзавањем (на температури: -24 ° Ц; -26 ° Ц). Колико је смрзнутих тиквица? До 10 месеци (не препоручује се поновно одмрзавање тиквица ако се поново замрзава).

Овде прочитајте о општим правилима чувања тиквица у стану, а овај чланак описује како се тиквице чувају у подруму.

Методе замрзавања

Тиквице замрзавају :

исецкан;
без претходног бланширања;
без претходног сушења (исећи и одмах ставити у замрзивач);
претходно кувано у кипућој води 2 минута;
помешани са сецканим зачинским биљем, зачинима;
комбиновање са сецканим поврћем, печеним / не печеним (бибер, шаргарепа, парадајз, патлиџан).

У замрзивачу

Да видимо шта нам треба да замрзнемо тиквице у замрзивачу :

Оперите поврће.
Уклоните влагу из воћа брисањем пешкиром или оставите да се природно осуши.
Припремите посуде за пуњење: пластичне посуде, пластичне кесе са или без вакум стезаљки.
Да бисте добили алат: даска за сечење, нож.
Обрежите репне репице, уклоните мрље, мрље кварјења, израслине.
Крупне плодове нарежите на половине, ослободите их од коре, семенки, суседне пулпе.
Самљети тиквице.
Осушите мало ако нема жеље за бланширањем.
Бланширано кратко потопите у ледену воду, а затим лежите на сито, чекајући да сва течност исцури.
Третирану масу ставите у посуде, кесице, на даску и извадите сат времена у замрзивач.
Након пола сата извадите посуде, протресите / измешајте садржај (тако да маса задржи течност).
Шоље раширјене на лим за печење, на дасци, брзо се саставе и ставе у посуду, сваки комад стави на ивицу, или сипају у кесу.
Прерађене тиквице однесите на чување.

У фрижидеру

Смрзнуте тиквице могу се чувати само у замрзивачу фрижидера. Алгоритам за обраду тиквица исти је као и маса намијењена складиштењу у замрзивачу.

Складиште патлиџана

Сада се окрећемо питању да ли је могуће и како замрзнути тиквице са патлиџаном за зиму? Одговарајући на прво питање, уверавамо вас да је могуће.

Прво морате уклонити вишак горчине из патлиџана. Како то учинити? Ако нису све домаћице бланширане тиквице пре замрзавања, онда скоро свако излаже патлиџане малој термичкој обради како би им укус био пријатнији.

Такође можете уклонити горчину са патлиџана на сув начин: држећи кригле или кришке патлиџана неко време посуте сољу. Након двадесет минута сољске терапије, плави се оперу, осуше пешкиром и подвргну се даљој обради методом припреме тиквица за замрзавање.

Рендоване тиквице

Тиквице, млевене рерном, потребне су за прављење палачинки, супа од пиреа, јела за бебу храну. Алгоритам за замрзавање масе из рендиране тиквице :

Плодови се перу.
Уклоните стабљику и место вешања цвета.
Зрело семе се уклања из крупног поврћа и огуљује.
Комаде истрљајте на решетки (одабире се величина рупа, фокусирајући се на даљу употребу обратка).
Маса се исече, сољи по укусу, ароматизира зачинима, стави у пластичну посуду, пластичну кесицу.
Спакована маса се ставља у замрзивач.

Рецепти

Постоји много варијација како замрзнути тиквице зими за разна јела, у наставку ћемо размотрити најпопуларнија и најтраженија.

За брзо пирјање

Две тиквице 200 г оперите, огулите, стабљику, посуду. Затим:

насјецкати тиквице;
огулити два лука, исећи и пржити (уље по укусу);
додајте пар нарибаних шаргарепи нарибани лук, пирјајте масу док не буде готово;
издвојите четири црвене паприке одвојено у мало уља;
охладити термички обрађено поврће и помешати са тиквицама;
ставите полупроизвод у кесу, а затим додајте равни изглед;
ставите комад за брзо пирјање у фрижидер.

Са зеленилом

Да се тиквице и зеље не би задржали у одвојеним кесама, могу се мешати пре слања у замрзивач. Прво оперите поврће и першун / копар, а затим га пустите од вишка воде. Очишћене гредице се дробе (коцкице тиквица, зеленило као и обично), мешају се, пакују, шаљу на хлађење у замрзивач.

Пржене тиквице, ароматизиране свјежим копром и белим луком, посебно су почашћене почетком љета, када сви желе разнолику прехрану зими хранити свјежим поврћем. Да бисте припремили пуноправно јело, у припрему ћете морати додати пасту од парадајза или парадајз, бели лук (на крају), остало поврће.

Користећи могућности замрзивача, можете припремити типична летња јела од тиквица, не само у сезони, већ и на Божић, било којег зимског или пролећног дана. Главна ствар је правовремено припремити више смрзнутог поврћа.

Наравно, тиквице можете чувати не само смрзнуте. Нудимо вам да се упознате са рецептима сушеног поврћа, али и сушеног за зиму.

Видео брифинг

Ако одлучите да не читате упутства, онда вам нудимо детаљан видео који говори о томе како замрзнути тиквице на три начина и свим суптилностима овог поступка.