Доказани рецепти за кисели купус са јабукама

Кисели купус је омиљено јело многих нација, посебно популарно у хладној сезони.

Да би јелу дали посебан, слатко-кисели укус и повећао садржај витамина, јабуку се додаје у купус.

О томе како правилно ферментирати купус с јабукама и које су врсте јабука најприкладније за то, као и који се други додаци у рецепту могу користити, рећи ћемо у овом чланку.

Класичан рецепт с јабукама

Потребни производи:

• купус уклоњен у јесен - 1 кг .;
• мала шаргарепа - 1 п .;
• јабуке нису слатке - 1 ком .;
• со - 20 г;
• шећер - по укусу, не више од 5 г.

1. Купус се бере са белим главама купуса. Боја се може видети исјецкањем, не препоручује се употреба поврћа са зеленкастим тоном изнутра.


Беле главе су погодне за ферментацију

2. Јабуке треба да буду слатке и киселе или киселе, Антоновка је погодна. Нема фиксне количине мркве и јабуке, па ако желите можете додати те производе.


Разноликост јабука Антоновка

3. Бијели купус морате сјецкати на танке кришке помоћу ножа, посебног резача или, ако је доступан, прерадјивача хране.


Танко насјецкајте купус

4. Шаргарепа се може нарибати или сецкати, као и купус. Јабуке се исецкају на мале, уредне кришке.


Мрква мркве

5. Узима се велики лонац или други контејнер, у њега се стављају резани производи, искључујући јабуке. Додају се сол и шећер, ако планирате да користите друге зачине, требало би их ставити у овој фази.

   Да би купус био сочан, морате стиснути готову масу рукама. Након прве фазе млевења, купус оставите да лежи 20-30 минута, а затим поновите потискивање.

   

   Ставите купус у одговарајућу посуду

   Снага и време клијања зависи од сочности купуса. Неопходно је покушати да те показатеље одредите оком јер ће превише тврдо исцеђен купус лако постати летаргичан и мекан, а недовољно цеђен можда неће пустити сок довољно.
6. Додају се јабуке, последње мешају се све компоненте. Изабран је тежак предмет, на пример, стаклена тегла напуњена водом, која ће служити као угњетавање.


Купус под угњетавањем

7. Шерпа са купусом чисти се на најтоплијем месту 3-4 дана. Такође би требало повремено да пробијате купус, достижући само дно.

   Ако овај догађај не одржите барем једном дневно, купус ће постати горак. Ако се током киселог укуса примети пена, уклања се.

8. После кувања, кисели купус се расподељује у контејнере погодне за домаћицу и одлаже на хладно место, на пример, у фрижидер.

Купус можете ставити у тегле и послати у фрижидер

На нашој страници наћи ћете и друге рецепте за прављење киселог купуса. На пример, класична, у саламури и с репе.

Кисели купус са јабукама и брусницама

Да бисте припремили кисели купус са брусницама, требате:

• купус са белим главама купуса - 1 кг ;.
• мрква средње величине - 100 г;
• младе јабуке, по могућности с киселошћу - 100 г;
• брусница по укусу;
• со - 30 г.

1. За ферментацију одаберите јаке и сочне главице купуса, беле у пресјеку. Најгорњи листови се могу уклонити. Смрзнути купус није погодан за кисело кисело месо.


Глава треба да буде јака и бела у резу

2. Купус и шаргарепу исеците ножем, обичном или посебном рерном.


Лук купуса и шаргарепе или три на обичној рерни

3. Јабуке оперите и нарежите на кришке (могу их огулити). Неки рецепти препоручују рибање јабука, али можете их оставити и на кришке.


Јабуке нарежите на кришке

4. Комбинујемо све припремљене производе, помешамо и посолимо, додамо зачине. У припремљену тепсију ставимо слој листова купуса, затим слој припремљеног купуса са јабукама и шаргарепом, наизменично завршимо са слојем листова купуса и ставимо пресо.
   

   Ставили смо купус под пресу

   Након једног дана, на површини ће се појавити пена. Мора се прикупити. Можете користити обичну кашику или кашику са прорезом. Такође би требало да уклоните гасове, односно периодично пробијајте купус дугим штапом.
5. Након недељу дана купус треба да се стави у стаклене тегле или друге погодне посуде и постави у фрижидер.

Купус стављамо у тегле и чувамо у фрижидеру

Једнако популарни су рецепти попут купуса у стакленкама, хрскавог и рецепта за бич.

Брзи рецепт за кисели купус са јабукама и грожђицама

Листа производа:

• касни купус - 10 кг;
• јабуке - 1 кг .;
• мала шаргарепа - 600 г;
• грожђице, по могућности сочне - 100 г.

1. За ферментацију одаберите јаке и сочне главице купуса, беле у пресјеку. Купус исеците на тракице ножем или специјалном рерном.


Згњечите купус пре киселог укуса

2. Припрема се велика тава у којој ће бити прикладно месати купус рукама. У њега се стави насјецкани купус, посољен по укусу и лагано згужва рукама да се пусти сок.

   Мрква се опере, очисти, ољушти на довољно финој рерни и дода купусу.



Кухајте купус и шаргарепу за кисели краставац

3. Грожђице се пажљиво исперу у пресвлаку са малим рупама или на сито, додају се купусу и шаргарепи.


Грожђице се темељито исперу

4. Затим се додају сецкане јабуке и зачини, све измеша. Готова мешавина је прекривена листовима купуса.

   Купус се остави на топлом месту три дана. Да бисте је избацили из гасова, барем једном дневно, пробијте је на дну танким штапом. Пена која се појави током ферментације може се уклонити кашиком.



Покријте листовима купуса

5. Готово јело дистрибуира се у банкама. Пре сервирања можете га посипати биљем или другом зачином.


Купус стављамо у конзерве

Видео приказује једноставан и укусан рецепт за прављење паприке са јабукама:

Кисели купус за зиму - извор витамина одличног укуса. Стандардни рецепт претрпео је многа прилагођавања, новом састојку се додају купус, често јабуке.

Захваљујући употреби разних здравих производа и поштовању технологије кувања, кисели купус ће се показати посебно укусним, доносећи корист и радост у било које доба године.