Феннел као зачин: какав је зачин и у чему се користи? Штета и корист

У данашњем свету људи више не замишљају да кухају без употребе свих врста зачина и биља.

Неке од њих познате су нам од детињства, а неке откривамо тек сада. Дакле, у Русији нова сезонска сезона почиње да добија на популарности - коморач.

Из овог чланка сазнаћете какав је то зачин, које су његове користи и штете. Прочитајте о хемијском саставу коморача, о карактеристикама једења и употребе у традиционалној медицини.

Шта је овај зачин?

Зачин за коморач састоји се од семенки исте биљке, који су смештени у њеним цватовима. Имају сладак и зачињен укус и пријатан мирис комбинујући арому коприве и аниса. Сјеменке коморача карактерише мала величина, дугуљасти облик и зеленкасто смеђе нијансе.

Научници су открили да се прво помињање коморача налази у књигама Древне Индије. Већ тада се користила као зачин јелима, што не само да побољшава њихов укус, већ и штити од многих болести. У старој Грчкој и старом Риму, биљка је коришћена након гутања ради свежег даха и побољшаног варења. У средњем веку зачин је широко распрострањен у Европи и почиње да се гаји у пољу.

Предности и хемијски састав

  • Зачин садржи велики број антиоксиданата, који су одлично средство за превенцију рака.
  • Феннел има противупално дејство и помаже у елиминацији високог холестерола у крви.
  • Употреба зачина у свакодневној исхрани има благотворан ефекат у лечењу упале плућа, бронхитиса и хепатитиса.
  • Феннел је незаобилазно средство у жељи да се одржи будност очију, ојача коријење косе и побољша се памћење.
  • Пријатно својство зачина је способност убрзавања метаболизма, стабилизације нивоа шећера у крви, чиме се смањује жеља за једењем слаткиша и брашна. Зато је зачин толико популаран међу онима који желе смршавјети.
  • Стручњаци су доказали да су својства комора корисна и за негу зреле коже. Фитоестрогени садржани у његовом саставу неопходни су за уклањање бора и поремећаја пигментације на кожи.
  • Овај зачин је у стању да лечи тровање алкохолом, јер неутралише токсине и канцерогене ћелије у крви.
Зачин је богат минералима, међу којима су калцијум, магнезијум, гвожђе, цинк и хром. Садржи витамине група А, Б и Ц, као и значајну количину есенцијалних уља.

Штета и контраиндикације

Ризик од конзумирања коморача постоји у случајевима интолеранције на овај производ од стране тела. Такође је контраиндициран за труднице, јер може изазвати нежељене грчеве (о корисним својствима коморача и контраиндикацијама за жене уопште, прочитајте више у другој публикацији). Не препоручује се комбиновање коморача с другим диуретицима, јер појачавају ефекат, што негативно утиче на добробит особе.

Компоненте есенцијалног уља коморача у случају предозирања су опасне : изазивају проблеме са дисањем, палпитације срца и крварења. Због тога је важно користити зачин умјерено (шта је есенцијално уље коморача?).

Корисна својства и контраиндикације коморача овде су детаљно описане.

Прехрана

Зачин од коромача има слаткаст и зачињен укус, али с малим уделом горчине. Популарно је у медитеранским, арапским, индијским и кинеским кухињама. Феннел је такође популаран међу кухарима пецива. Насјецкане семенке се обично додају у тесто, а целе лепиње и колачићи украшавају.

Често се користи у месним и рибљим јелима, ређе у јухама и салатама. Зачин је најпопуларнији у припреми свињетине, шарана и штуке . Да откријете арому зачина, можете је загрејати у тави или мало утрљати прстима. Вриједно је запамтити да се сјеменке користе у омјеру 3-4 г зачина на 1 кг меса.

У Индији је уобичајено да се семенке комора сервирају након обилног оброка за побољшање варења и свежине даха. Будући да зачин добро иде уз друге зачине, био је укључен у такве мешавине као што су цурри, европски и прованса.

Употреба у традиционалној медицини

Сјеменке коморача су популарне у кућној употреби, јер су лијек за многе болести. Већ одавно је примећено да је корисно додати зачин јелима у обилну гозбу, јер побољшава варење и помаже у уклањању токсина из организма.

Такође је познат и умирујући ефекат коморача . Његов пријатан мирис помаже да смањи раздражљивост и умирује живце. Препоручује се за употребу и коришћење особама које свакодневно доживљавају стрес на послу.

За оне који желе смршавјети, ова је зачина такође неопходна, јер умањује осјећај глади и помаже да се брзо осјећају пуни. Уз то, тело заситива корисним елементима у траговима које човеку недостају ограниченом храном.

Више информација о томе шта се може припремити од коморача, како се користи у кувању и у медицини, прочитајте одвојено.

Како се припремити?

Семе се сакупља након што сазри, када постане светло смеђе. Ова фаза траје два месеца - август и септембар. Процес зрења плодова комора је неуједначен, па се сакупљање дешава више пута.

Да бисте осушили семенке коморача :

  1. Одрезати цвасти (тзв. Кишобрани).
  2. Ставите их на суво, тамно место (2-3 дана).
  3. Осушите цвјетове између дланова изнад новина тако да се сјеме одвоји од стабљике.
  4. Огулите семенке од љуске.
  5. Сипајте семенке коморача у теглу са уским поклопцем.

Како одабрати и где да купим?

Када купујете зачин у облику семенки, требало би да обратите пажњу на њихов изглед. Треба да буду светло браон боје, густе структуре, са израженим венама.

Осушене зачине можете купити у било којем супермаркету, као и на тржницама. Цена за 100 грама зачина утврђена је у опсегу од 80 до 120 рубаља у Москви и од 70 до 100 рубаља у Санкт Петербургу.

Такође на нашој веб страници можете сазнати да ли је могуће давати коморач новорођенчади и малој деци, о предностима и опасностима такве употребе и медицинским рецептима за децу, да ли је коморач користан за дојиље, употреба биљног корена у лековима и кувању, као и о лековитим својствима чаја коморач, правила његове припреме и пријема.

Стога се коморач са сигурношћу може назвати неопходним у кухињи било које домаћице. Он даје изузетан укус јелима и има широк спектар корисних својстава за тело. То је неопходно људима свих старосних доба, свако ће у њему наћи лек за многе тегобе.

Повезане Вијести