Карфиол треба третирати, не, као купус, већ као крхки и прхки цвијет. Тешко је не само узгајати и неговати, већ и чувати.

А да бисте карфиол сачували за зиму, морате га пажљиво надгледати, не само током зрења, већ и током периода складиштења, као и знати корисне тајне које ће помоћи да „његује“ ово њежно поврће што је дуже могуће.

Избор степена

Које су сорте карфиола најбоље за чување? У зависности од периода зрења, сорте карфиола деле се у три групе: рано зрело, средње зрење и касно зрење. Сезона сазревања рано зрелих сорти је 80-110 дана, средње зрења - 110-140, касно зрења - 150 или више.

Због карактеристика зрења касни зрели купус има бољу отпорност на неприродне услове складиштења, односно одржавање квалитета, а рано зрело најгоре.

Због тога се љубитељима уживања карфиола у свако доба године препоручује садња неколико сорти различитих група . Тако ће већ у јуну бити могуће убрати први свежи усев, а на јесен ће се припремити довољна количина купуса за дугорочно зимско складиштење.

Основна правила

Како чувати карфиол? Карфиол је њежна, крхка млада дама и складишти се много горе од осталих врста .

Да највећи део усева зими не изгуби свеж, здрав изглед, укус и здраве особине, потребно је пажљиво обавити сваки корак припреме за чување, који започиње компетентном бербом карфиола:

1. Током периода раста, не злоупотребљавајте азотна ђубрива од којих ће усев пропадати много брже.
2. Купус се бере 2-3 пута, чим сазрију главе. Не можете дозволити да купус прерасте, јер губи и укус и добро, а такође се уопште не складишти. Глава пречника 8-12 цм и масе 400-1100 г сматра се довољно сазрелом.
3. Главу треба одсећи, а на њој ће остати 3-4 лишћа који је штите од оштећења.
4. Не држите жетву на сунцу, већ одмах уклоните купус на тамном и хладном месту . Сунчеве зраке је суше врло брзо, што га чини ведрим и жутим.

Како сачувати карфиол свеж за зиму? Након што је усев прикупљен, требате одлучити где га желите чувати. Пошто карфиол садржи много влаге, неће дуго остати топло . Једини погодан начин чувања карфиола је "хладно", то јест на температури од 0 ... 6 ° Ц. Такође, да се купус не осуши, потребна вам је висока влажност ваздуха - 90-95%.

Тако да постоје погодна места за одлагање - која одговарају потребним условима: подрум, подрум или фрижидер . Како чувати карфиол у стану? Не можете задржати купус у стану, само ако га ставите на балкон, гдје температура и даље не пада испод нуле.

Можете прилагодити било које кутије и кутије и изоловати их. Затим купус лежи неко време након напада хладног времена.

Други врло згодан и најпоузданији начин је замрзавање. У замрзивачу купус се једноставно не распада и лежи тамо више од шест месеци.

Рок трајања карфиола може бити веома различит. Зависи од квалитета усева и одабране методе. Тако се купус може чувати од 3 недеље до 12 месеци . Одабир начина чувања купуса треба бити заснован на сврхе у које ћете га користити.

Начини

Како чувати карфиол за зиму код куће? Један начин ћете научити гледајући видео:

У подруму или подруму

Ако имате подрум, а купус не требате дуго чувати, онда је ово начин приоритета складиштења .

Када се чува у подруму, купус у потпуности задржава укус и здраве особине.

Рок употребе - до два месеца.

Упутство:

1. Проверите да ли су погодни услови у подруму: влага треба да буде 90-95%, температура - око 0 ° Ц.
2. Припремите дрвене или пластичне сандуке и пластичну амбалажу .
3. Прегледајте усев и проверите да нема оштећених или болесних глава. Нису погодни за складиштење.
4. Сваку главу купуса очистите од лишћа и коријена.
5. Пажљиво пакирајте усјев у кутије, прекријте их пластичним омотом и ставите у подрум.
6. Повремено купус проверите да ли постоји трулеж или болест . Правовремено уклоните покварене главе како не би заразили друге.

Купус можете спремити у подрум мало другачије: купус објесите по пањевима . Услове у подруму не треба мењати. У суспендованом стању, купус ће се чувати око месец дана.

На исти начин као у подруму, купус се, наравно, под одговарајућим условима може чувати на балкону . Наши стручњаци за вас су припремили материјале за сушење различитих врста купуса, као и за складиштење Савоја, Пекинга, Брисела, колрабија, брокуле и белог купуса.

У фрижидеру

Како чувати карфиол у фрижидеру? У недостатку подрума, не можете сметати и купус ставити само у фрижидер.

Упутство:

1. Исперите купус.
2. Очистите га од лишћа и корена.
3. Ставите купус у пластичне кесице, а затим у фрижидер. Свака глава има своју торбу.

Ова метода је најмање успешна, јер се купус чува само око недељу дана, па чак и губи укус.

Недеља је веома кратко време. Да бисте га продужили, купус можете претходно солити: темељно га опрати, сортирати у цвасти, ставити га у стакленке и напунити сланим раствором (за 10 кг купуса, 5 л воде, 400 г соли и исто толико 8% сирћета). За кување само исперите купус са засићеном водом .

У замрзивачу

Како чувати карфиол за зиму у замрзивачу код куће? Начин да се карфиол сачува током целе године је замрзавање.

Наравно, након замрзавања више неће бити свеж, али када купус користите као додатни састојак главном јелу, готово је неприметан.

Главна ствар је да карфиол можете јести 6-12 месеци након жетве.

Упутство:

1. Сваку главу купуса темељито исперите хладном водом. Обавезно уклоните нечистоћу и инсекте који се могу изгубити међу цватовима.
2. Изрежите зелено лишће и раставите купус на мале цвасти . Само их треба замрзнути.
3. Купус је потребно бланширати да након одмрзавања не постане меко, летаргично и без боје.
4. Воду прокухајте у лонцу и спустите тамо цвасти три минута .
5. Након тога, умочите купус у ледену воду да бисте одмах зауставили процес кухања.
6. Ставите купус у кесице или било које одговарајуће посуде и ставите га у замрзивач .

Да бисте користили купус, довољно је само да га мало загрејете .

Искусни баштован и домаћица ће у овом видеу поделити своје методе чувања карфиола у замрзивачу зими:

Сазнајте како замрзнути бијели купус, бриселски клице и броколи код куће из наших чланака.

Расте

Постоји још један начин да једете карфиол скоро целу зиму. Метода се назива узгојем.

Несумњива предност - биће свеж . Такође се користи ако је хладноћа наступила раније него што бисмо желели, а усев није имао времена за сазревање.

Упутство:

1. Препоручује се узгој купуса у подруму на влази од 90-95% и температури од 0 ... 4 ° Ц.
2. Припремите неколико кутија унапред са обичним баштенским земљиштем .
3. Одаберите главе које изгледају најздравије и имају пуно листова. У пречнику би требало да буду 4-5 цм .
4. Током неколико дана, како ћете „пресадити“ купус, заливајте га обилно .
5. Купус ископајте тако да остане велика гомила земље .
6. Ставите главе дубоко у фиоку и чврсто међусобно.
7. Поспите их земљом до самих листова.
8. Чешће вентилирајте подрум, тако да купус „удише“ свеж ваздух.

У зависности од сорте купуса, нарастеће од 2 до 4 месеца, а можете одабрати и сорте тако да ће купуса вероватно бити довољно за целу зиму.

Главна ствар је одржавати исправне услове, или ће сазрети знатно раније него што се очекивало и брзо ће се погоршати.

Чување и узгој карфиола захтева много труда, али то не треба да сматрате разлогом да га не садите.

Како чувати карфиол код куће? Један од начина да се карфиол сачува за зиму је ферментација у стакленкама. Видео ће рећи како то урадити:

Поред благодати, карфиол има врло мекан и нежан укус, какав нећете наћи ни у једној другој врсти. Ово важно својство га чини најпожељнијим састојком „купуса“ за многа, многа јела.