Како кухати и чувати кисели купус пуњен купусом и шаргарепом за зиму?

Пуњена паприка је јело молдавске кухиње, бугарске, румунске, азербејџанске и грузијске кухиње. За ово јело користе се огуљене паприке, пуњене су мљевеном говедином, јагњетином, парадајзом, а такође и рижом. Могу се послужити на столу са проценама и другим састојцима који одговарају укусу бибера.

У овом чланку ћемо поделити тајне како да скухате укусну киселу паприку са купусом и шаргарепом. Такође препоручујемо да погледате користан и занимљив видео на ову тему.

Шта је ово?

Ферментација је једна од метода за сакупљање зимских култура, бобица и плодова, услед којих се у физичким и хемијским тренуцима појављује млечна киселина, која је природни конзерванс. Поврће ферментира у саламури (целом или кришкама), или у личном соку (уситњени, сецкани, сецкани), додаје се со, под утицајем бактерија млечне киселине одвија се поступак ферментације (ферментације).

Сол се не сматра важним састојком, утиче на укус и инхибира стварање патогености . Сол за саламуру узима се у запремини од 5% у течности, а за ферментацију у личном соку у пропорцији од 1, 5 до 2% запремине поврћа.

ПАЖЊА : Период ферментације зависи од температуре и количине соли. Нема разлика у методама брања обичне паприке и пуњених.

Киселе паприке са мрквом

Састојци

  • 3 килограма паприке;
  • 0, 5 килограма лука;
  • 0, 3 килограма мркве;
  • 50 грама соли;
  • једна чаша биљног уља;
  • 10 режња белог лука;
  • мало сувог копра.

Начин кухања :

  1. Паприке треба да буду слатке и касне.
  2. Затим оперите паприку и очистите њене састојке и семенке. Оперите још једном.
  3. Затим пеците паприке на температури од 180 степени Целзијуса пет минута.
  4. Ситно насјецкајте лук.
  5. Мркву нарежите на дугачке траке.
  6. На биљном уљу пржите лук и шаргарепу. Користите само трећину чаше уља. Пржите пет минута.
  7. У посуду са прженим луком и шаргарепом додајте трећину соли и белог лука. Све измешајте и почните да пуните паприку.
  8. Ставите паприку у посуду. Сваки слој бибера зачините белим луком. Умутите биљним уљем. Ставите терет на врх и ставите на хладно место 24 сата.
  9. Кад бибер у уљу пусти сок, ставите га у хладну просторију где температура неће прелазити четири степена Целзијуса. Паприке ће се кувати за око месец дана. Да би папар био до пролећа, температура не сме да буде нижа од 0 степени и не виша од 4 степена Целзијуса.

Са купусом

Састојци

  • 10 комада паприке;
  • 500 грама купуса;
  • 2 шаргарепе;
  • 3 режња белог лука;
  • љута паприка по укусу;
  • било зеље по укусу.

Кисели краставац :

  • један литар воде;
  • две кашике соли;
  • четири кашике шећера;
  • два комада црне и свеће паприке;
  • два листа лаврусхке.

Начин кухања :

  1. Паприке оперите, огулите од језгре и оставите у кључалој води две минута.
  2. Да би се поврће брзо охладило, мора се пребацити у хладну воду. Паприка треба да буде мекана и еластична.

Припрема раствора :

  1. Воду закухајте, посолите, додајте шећер и зачине.
  2. Супер.

Кување прелива :

  1. Сјецкајте и кашику купуса без додавања соли.
  2. Мркву и бели лук нарежите на ситно рерну.
  3. Све измешајте и додајте сецкано зачинско биље, бибер и паприку.
  4. Убацимо паприке и згуснемо пуњење.
  5. Пребаците припремљене паприке у посуде у којима ће се одвијати ферментација и сипајте хладан слани раствор.
  6. Покријте и притисните тежином.
  7. Чувајте на собној температури четири дана, а затим ставите у фрижидер.

Погледајте видео о кувању киселих паприка пуњених купусом:

Опције пуњења

Паприке се могу напунити разним пуњењем, на пример:

  • разне житарице (најчешће рижа);
  • пасуљ;
  • риба
  • кромпир;
  • сир
  • козице
  • печурке;
  • месо;
  • млевено месо;
  • бобице.

Како чувати?

Ово поврће можете чувати, као и остатак укисељених култура, у банкама, подруму, фрижидеру, бачвама и на балкону. Паприке са купусом, луком и шаргарепом чувајте у хладној просторији . Контејнер мора бити затворен пластичним поклопцима како саламула не би испарила и бибер не кисео.

Берба за зиму

Постоји неколико метода за уштеду паприке. Начини чувања паприке за зиму:

  1. Сушење
  2. Кисели стакленке.
  3. Замрзавање у замрзивачу.
ВАЖНО : Уз правилну припрему и складиштење паприке сва корисна својства се неће променити.

Занимљиве чињенице

  • На свету постоји око 1000 сорти паприке.
  • Око милион и по биљака припада роду паприка - биља, винове лозе и грмља. Најчешће се паприка налази у америчким тропима, а понегде и у источној Азији.
  • Родно место бибера је Индија, где је прво помињање њега пронађено пре три миленијума.
  • У 16. веку, црвена паприка је доведена и у Русију. Сада расте у свим областима земље.
  • Паприка се користи не само за кување, већ и у медицинске сврхе. На пример: масти за загревање, у производњи паприке паприке, користе се у производњи лекова за побољшање апетита, пробаве и циркулације крви.
  • Није свака црвена паприка љута, такве се сорте називају слатким, на пример: паприка. Слаткост ове паприке варира од слабе до јаке. То је позната повртларска култура.
  • У зависности од сорте, паприке имају низ корисних својстава. На пример: у црвеној паприци има пуно витамина Ц, у слаткој паприци - витамин А, а употреба зеленог зауставиће развој атеросклерозе, сагоревања - ублажиће депресију.

Закључак

Паприка је укусно и здраво поврће. Највише јода, силицијума, гвожђа и антиоксиданата има у биберу. Захваљујући киселом соку, можете припремити и љуте и слатке паприке. Погодно за многа јела. Одлично за супе. Пуњене паприке су једноставно и укусно јело. Има одличан укус и естетику. Ово јело ће одушевити све госте за празничним столом.

Повезане Вијести