Бели лук је веома популаран у готово свим кухињама света. У народној медицини постоји много рецепата на основу корисних својстава овог поврћа.

Иако се такав бели лук може купити у продавници, најбоље је да га направите код куће сами.

Само ће домаћи ферментирани бели лук бити најукуснији, а уз то неће гарантовати никакве штетне конзервансе.

Уосталом, да бисте остварили максималну корист, требате користити искључиво природне производе.

Карактеристике конзервирања

Ферментација је једна од врста чувања поврћа током које се формира млечна киселина (природни је конзерванс). Кисело поврће има велику храњиву вредност, благотворно делује на гастроинтестинални тракт, уништава штетне бактерије, повећава имунитет и спречава заразне болести.

ВАЖНО! Ако имате болести повезане са повећаном киселошћу желуца: гастритис, чир на желуцу, гастродуоденитис, тада вам је строго забрањено јести кисело поврће.

Бенефит

Кисели лук има једнаку количину корисних својстава и витамина као свеже поврће. Остаје исто хрскаво, али након јела губи непријатан и оштар мирис.

Елементи у траговима садржани у белом луку:

• Натријум
• калцијум
• гвожђе
• фосфор;
• магнезијум

Поред тога, он садржи висок садржај витамина: Б, Ц, Д, П. Они доприносе нормализацији нервног система, штите организам од вируса и бактерија и помажу у ослобађању од многих болести. Предности ове поврћарске културе не могу се преценити. Посебно у јесен и зиму, када је тело подложно разним болестима, веома је корисно користити бели лук за превенцију.

Корисна својства киселог белог лука за децу:

• 
  раст се убрзава, кости и зуби се јачају, ране брже зарастају;
• превенција грипа и разних вирусних болести;
• ојачан имунитет;
• побољшава се апетит;
• услед стварања жучи, варење се убрзава.

Већина деце, када користе сув бели лук, жале се на његов непријатни мирис и укус. Захваљујући ферментацији, ови негативни ефекти се губе и дете ће радо узимати овај производ храном.

У старом Риму гладијатори су јели неколико режња киселог белог лука, захваљујући томе имали су јак имунитет, увек су били храбри и одважни.

Корисна својства киселог белог лука за старије:

• кости су ојачане, спречени су преломи;
• смањује се ризик од настанка рака желуца;
• смањује ризик од срчаних и можданих удара;
• излучивање жучи побољшава се;
• рад панкреаса и штитне жлезде се нормализује;
• процес старења у тијелу се успорава.

ПОМОЋ! Чак и здрава особа треба редовно узимати бели лук, јер ће се с временом осећати свакодневни стрес, нездрав начин живота и нездрава исхрана.

Рецепти: како ферментирати и солити код куће?

У овој фази се разликује велики број рецепата за киселост белог лука, од којих сваки чини представљени производ јединственим на свој начин.

На јерменском

Следећи састојци су потребни за прављење овог рецепта:

• 
  млади бели лук - количина по вољи;
• јабуково сирће;
• со;
• вода.

Након припреме производа, можете почети са кувањем киселог белог лука:

1. Ољуштите главице младог белог лука од љуске, одрежите дно с коренима, добро оперите.
2. Ставите главе чврсто у теглу (могу бити читаве или у одвојеним каранфилићима).
3. Припремите маринаду брзином 1: 2. Узмите 0, 5 литара воде на 1 литру јабуковог сирћета, измешајте и додајте око две кашике камене соли.
4. Мешајте маринаду док се потпуно не отопи и сипајте у теглу белог лука.
5. Након неколико дана напуните теглу свеже, идентичне маринаде.
6. Радите то 40 дана.
7. Последњи пут сипајте 1 литар воде у теглу, пола кашике камене соли и сирћета.
8. Чувати на тамном месту.

Деликатеса ће бити спремна до септембра.

Цијеле главе као на тржишту

Следећи производи су потребни за кување:

• 
  бели лук
• со;
• вода
• љута паприка;
• лишће хрена;
• свежи зачин са грашком;
• ловоров лист;
• копар, листови трешње (по укусу).

Припремајући производе, требало би да извршите следеће радње:

1. Ставите лонац воде на ватру. Закухајте.
2. Сипајте со (око две кашике) и мешајте док се потпуно не отопи.
3. Ставите на хладно место да се раствор охлади.
4. Главе белог лука да се ослободе сувишних љуски и чврсто је ставите у тегле. Такође морате да додате мало листа хрена, паприке, кришку љуте паприке.
5. Стакленке напуните охлађеним раствором и очистите на хладном месту током 3 недеље.
6. Ако је потребно, повремено можете сипати прокухану воду у саламуру.

Три недеље касније, бели лук ће бити спреман. У овом облику може издржати и неколико месеци. Ако желите да повећате рок трајања, можете га сачувати. Али пре тога потребно је сипати нови краставчић у банке.

Са цвеклом

Да бисте припремили овај рецепт, потребни су вам следећи производи:

• 
  бели лук
• репе;
• црни бибер;
• клинчићи;
• со;
• шећер
• сирћета

Припремајући производе, можете почети са припремом рецепта:

1. Огулите главице белог лука. Потопите поврће 1 минут у кипућој води. Након неког времена прелијте хладном водом.
2. Испеците цвеклу на танке кришке.
3. Ставите репе и бели лук чврсто у стакленке, наизменично их.
4. На ватру ставите лонац са 1 литром воде заједно са сољу, шећером, црним бибером и клинчићима.
5. Уклоните раствор са ватре и улијте 100 мл сирћета у њега.
6. Сипајте маринаду у тегле и ставите на хладно, тамно место.

Производ ће бити у потпуности спреман за три дана. Ако желите да га сачувате, стакленке треба стерилизирати у врућој води.

Са осталим састојцима

Такође можете кувати и бели лук са купусом и шаргарепом. Технологија кувања слична је претходним рецептима.

Како уштедјети за зиму?

Да би деликатесност била што дужа, треба је чувати у мраку и стално одржавати хладну температуру. Ово је најбоље имплементирано у подруму. Пре предења, стакленке се морају санити у врућој води (најмање 5-10 минута), тако да у њима нема вишка бактерија. Посуде морају бити чврсто стегнуте да не би добили ваздух.

Чешњак можете да чувате и на собној температури.

ПАЖЊА! Понекад бели лук, који се чува на собној температури, може променити боју. Не треба се бојати тога, јер вам такве промене неће наштетити. Међутим, ако то и даље желите да избегнете, покушајте да користите искључиво младу сорту белог лука која се узгаја у вашој сеоској кући, а не купује је у продавници.

Опције хране

Конзервирани бели лук једна је од најбољих грицкалица и идеалан је за готово сваки оброк. Ова делиција има одличан укус и најбоље се комбинује са месним и рибљим јелима. Често се практикује додавање киселог белог лука у разне салате.

Бели лук је одличан за превенцију вирусних болести, јачање имунолошког система и организма у целини, што је врло важно у хладним сезонама. Међутим, позитиван резултат његовог уноса с храном може се постићи само у случају редовне употребе у малим дозама.

Занимљив видео

Погледајте видео рецепт за кисели лук за зиму: