Када се сезона показала изузетно плодном, а свеже јабуке нема шта да додате, берба сушеног воћа биће спасоносно решење.

Поред шарлоте, желе и других десерта, укусни и витамини богати компот могу се испоставити из правилно куваних сухих јабука.

Није свака сорта и врста јабука савршена за ову сврху.

Како сушити јабуке за компот? Вртлари и домаћице морају усвојити неколико једноставних правила која узимају у обзир све кључне нијансе сушења јабука за воћни напитак. Међу њима су савети за избор најбољих сорти, припрема, стерилизација, посебне методе и погодна места за сушење.

Сорте за сушење

Које су врсте јабука погодне за сушење на компоту? Многи искусни кувари кажу да је суха воћка погодна готово свака врста јабуке, под условом да су плодови зрели и не превише кисели на укус.

Међутим, за одређене сврхе, попут кувања компота од јабука, сорте богате пектинима и витаминима, посебно витамином П, идеалне су.

Огромна већина таквих сорти су јабучне јабучице, на пример , ранетки : Зорка, Скалеповка, Десерт, Кисилевка, Тувинка, Северианка и друге.

Обично садрже око 1, 5-2, 5% П-једињења.

Још једна сорта - Винновка жута, Анис Али, Цхитаика золотаиа и Амбер - такође је одлична опција за жетву сухог воћа ради декоције.

Ако немате ниједну од наведених сорти при руци, покушајте одабрати јабуке по укусу - најбоље у том погледу биће воће с израженим слатко-киселим укусом .

Како проверити јабуке?

Како проверити да ли је воће погодно за кување на компоту од сувог воћа? Погледајте компот јабуке током сушења. Ако нисте извршили бланширање или друге врсте обраде јабука против оксидације гвожђа, приметићете да кришке јабуке ни на који начин неће изгубити у светло жутој боји. Праве сорте не бледе, а сушене кришке јабуке или кришке меке су на додир и помало пролећне.

Витамин П благотворно делује на капиларе и крвне судове, а у комбинацији са аскорбинском киселином регулише редокс процесе у организму. Управо обилна доступност овог витамина у јабукама може помоћи у припреми пирјаног воћа које је провидно, засићено укусом и хранљивим састојцима.

Основна правила

Како сушити јабуке на компоту код куће ? Не заборавите да у зависности од могућности вашег дома или земље, можете сушити јабуке на различите начине. Сушење јабука код куће укључује употребу таквих удобних просторија као балкон или поткровље.

Ако је у кући готово немогуће створити повољне услове за то, у кући остаје само сушење јабука.

Главна ствар је одабрати праве временске услове у којима се јабуке не би погоршале, и заштитити будуће сушено воће од напада мољаца и других инсеката и штеточина.

Такође, развијено је много јединица и уређаја који значајно поједностављују и убрзавају кување. У чланку „Сушење јабука уз помоћ кућанских апарата“ можете пронаћи списак свих врста уређаја за сушење, а не само гасне или електричне пећнице.

Такође су наведени сви детаљи које треба узети у обзир током сушења како се сухо воће не би исувише крхко, или обрнуто, вискозно и лепљиво.

Чак и ако је ваш избор пао на сорту јабука која је идеална за компот, сушено воће ризикује да изгуби 2/3 свих витамина приликом брзог кључања.

Да бисте то спречили, пустите комаде да се пију у топлој прокуханој води, али ни у којем случају их не оперите кипућом водом.

Током ноћи плод ће бити засићен водом, мало набубри и биће спреман за кување компота.

О овом начину сушења јабука у посебној сушилици можете сазнати из овог видеа:

Корак по корак упутства

Како сушити јабуке од компота за зиму? Први корак у припреми сушеног воћа је припрема јабука пре сушења. То укључује не само оптималан начин резања воћа, већ и разне тајне за очување боје и трајности производа.

Што се тиче љуштења јабука, већина рецепата саветује да не сечете кожицу и остављате језгро са семенкама у јабуци. Они неће покварити укус вашег компота ни кап, већ ће само додати корисне материје. Кора је, као што знате, веома богата витамином Ц, минералима (гвожђе, магнезијум, калијум, калцијум, фосфор, итд.), Као и пектинима.

Није толико важно где и на чему сушите јабуке - на плеху за печење у рерни, у дехидратору или на конац, тачно у кухињи.

Важно је одабрати прави облик, захваљујући којем ће се сви комади чврсто залијепити на одабрану површину, равномјерно и брзо се суше.

Дакле, ако одлучите да кухате сушено воће за компот на струну, окачите га на отворену лођу, боље је да средње велико воће нарежете на једнаке кришке. Усредсредите се на дебљину од 0, 5-2 цм.

Пре сушења можете користити физиолошки раствор . Овај корак је врло пожељан ако желите да заштитите нарезано воће од воћа и других инсеката. Поред тога, сушено воће прерађено на овај начин чуваће се много дуже.

У сваком случају, одржавајте приступ свјежем зраку са умјереном или ниском влагом сјецканих јабука. Просторија у којој се воће суши не би требало да буде засићено оштрим мирисима. У супротном, сушено воће ће се покварити, као и будући воћни компот од њих.

Како сушити јабуке од компота код куће? Занимљив рецепт сушења јабука у рерни са чипсом од трешње у овом видеу:

Резиме

Ако су за сушење одабране посебно узгајане сорте јабука, а процес компота за сушење и кување је проведен правилно, тада ћете добити лагано ароматично пиће - без мутних падавина и без смеђих нијанси.

Такви компоти су корисни у превенцији недостатка витамина, имају лековита својства и једноставно су добри за столом током зимске вечери.

Сушено воће из јабука намењених компоту чувајте под истим условима као да се бавите остатком сушења - на пажљиво проветреним, тамним и хладним местима.