Много истраживања је урађено на броколију. Последње је доказало протуупално, опште тоничко дејство на људско тело када се једе, па чак и антиканцерогени ефекат, услед стварања сулфарофана.

Овај производ је заиста складиште витамина и минерала, користи се у кувању вековима.

Купус препоручују мајке које доје, деца као додатну храну, адолесценти, одрасли и старији. Како га довести до спремности и колико кухати свеже и смрзнуто научићете из овог чланка.

Да ли је приликом кувања обавезна употреба куваног производа?

Главни услов за припрему производа је очување највећег броја његових корисних својстава.

Броколи се може јести сиров, а може се и кухати, пржити и пирјати . Као хипоалергени производ, ова биљка се користи као храна за бебе од 8. месеца. Приликом припреме пире кромпира за дете потребно је термичка обрада и сировог и смрзнутог поврћа.

Предности и штете производа

Брокула је одлична намирница за:

• пацијенти са дијабетесом;
• труднице и дојеће жене;
• деца и старије особе;
• људи посебно склони атеросклерози;
• они који су недавно имали вирусна обољења (искључиво за брзу обнову имунолошког система).

Кувани купус користи се и као производ са нискокалоричном дијетом, што је важно за оне који прате своју фигуру. Савршено утиче на употребу поврћа и стање коже . Састав купуса помаже уклањању токсина. Сулфарофан блокира и спречава развој ћелија рака у телу.

Ова биљка садржи велики број елемената неопходних људском телу:

• калијума
• калцијум
• фосфор;
• бакар
• гвожђе
• јод;
• каротен;
• цинк;
• витамин Ц.

Према хемијским показатељима, на 100 грама производа, куваног на пару или у куваном облику, представља (проценат од дневне стопе):

Калорије	34кцал	2, 39%
Веверице	2, 8 г	3, 41%
Масти	0, 4 г	0.62%
Угљикохидрати	6.6 г	5, 16%
Дијетална влакна	2.6 г	13%
Вода	89.3 г	3, 49%

Нудимо вам да погледате видео о предностима и упозорењима када једете броколи:

Колико дуго кува?

1. Како кувати купус, на основу његове старости :
   • Ако је купус млад, онда га кува 5 минута у кипућој сланој води док не буде готов.
   • Зрелији купус требало би да се кува око 7-9 минута.
2. За смрзнуте броколи време кувања повећава се на 10-12 минута од тренутка поновног кључања.
3. Приликом припреме бебиног пиреја, саветује се време кувања повећати на 11-14 минута.

Слично колико броколија и карфиола треба да кувате у смрзнутом и свежем облику да бисте сачували све предности, прочитајте овде.

Предлажемо да погледате видео о томе колико брокуле треба кухати да се сачувају сви хранљиви састојци:

Детаљна упутства за кување

Да бисте правилно скували броколи, морате узети у обзир неке карактеристике:

1. 
   Прво морате пажљиво раставити на цвасти и испрати под хладном текућом водом.
2. Ако је брокула смрзнута, не морате је одмрзавати пре кувања: само је кувајте мало дуже од свеже: 11-14 минута. Можете јести свежи купус, довољно га испрати (о томе како скувати смрзнути броколи, прочитајте овде, а из овог чланка научићете рецепте за смрзнуту цветачу и броколи).
3. Ако се ради о глави свежег купуса, онда је довољно да га натопите у хладној води око сат времена, а потом целог ставите у лонац са кипућом сланом водом.

У тави

Спустите цвасти у кипућу слану воду на 3-8 минута, а затим воду одлијте : ако се све правилно изведе, купус ће постати мекши, али његова боја се неће променити.

У спором шпорету

• Када користите режим "паре", броколи се кува 20-25 минута.
• Када користите режим „Мултиповар“, време кувања траје око 12-15 минута.

Рецепти

Са сиром и пилетином у рерни

Састојци

• Смрзнути броколи: 0, 5 кг.
• Млеко: 200 мл.
• Пилећа јаја: 2 ком.
• Тврди сир: 100 гр.
• Маслац: 2 кашике
• Пилећи филе: 400 гр.
• Со: по укусу.
• Суви зачини: по укусу.

Калорије : 120 Кк на 100 грама готовог јела.

1. У шерпици истопите путер, а затим додајте броколи.
2. Пржите у уљу 3-5 минута.
3. Пилећи филе нарежите на комаде од 1-2 цм.
4. Прво пребацимо комаде пилетине, а затим пржене цвасти у посуду за печење.
5. Припрема соса: побијте јаја, додајте млеко, тврди сир (претходно ситно решен нарибан), со и бибер.
6. Добијени сос прелијте купусом и пилетином.
7. Загрејемо пећницу на 200-220 степени.
8. Пеците 20-25 минута.

Прочитајте како кухати нежни и укусни печени броколи овде у рерни, а из овог чланка научићете 9 рецепата за укусне касе од броколија и карфиола у рерни.

Можете јести на столу у јелу у којем сте кували.

Нудимо вам да погледате како скувати броколи и кашику пилећих прса:

У рерни хлебне мрвице

Састојци

• Свежа броколи: 0, 5 кг.
• Моцарела: 100 гр.
• Пилећа јаја: 2 ком.
• Тврди сир: 100 гр.
• Хлебне плоче: 120 гр.
• Со: по укусу.
• Млевени бибер: по укусу.

Садржај калорија : 150 Кк на 100 грама готовог јела.

1. Свежи купус исецкајте на мање комаде.
2. У сецкано поврће додајте јаја, рендисане сиреве и све остале састојке.
3. Темељно измешати.
4. Пекач обложите папиром за печење.
5. Од добијене смеше формирамо мале месне округлице.
6. Њежно распоредите на тањир за печење.
7. Ставите посуду у претходно загрејану рерну (190-200 степени) на 15 минута.
8. Затим окрените месне куглице са друге стране и пеците још 10 минута да се на врху формира златна корица.
9. Искључите, оставите да се јело мало охлади у рерни.

Препоручујемо да се упознате са осталим нашим чланцима из којих ћете научити рецепте за разна јела од брокуле, као и научити како да кувате:

• супа;
• салате;
• поврће у тијесту;
• прилог брокули и карфиол.

Закључак

Купус од брокуле по својим својствима је најкориснији међу свим врстама купуса на свету . Чињеница да садржи сулфарофан указује на његову јединственост и могућу употребу у медицини. Исправна, лака асимилација поврћа од стране тела, позитиван утицај употребе купуса на имуни систем и опште стање организма - научно су доказани више пута.

Могућност конзумирања купуса током дојења и увођења бебе до годину дана пре храњења - указује на сигурност и хипоалергеност. Поред свих горе наведених својстава, брокула није само корисна, већ је и врло укусна.