Слатки кромпир је широко распрострањен у земљама Северне и Јужне Америке, где су климатски услови најприкладнији за узгој ове биљке. У Русији и суседним земљама ова матична култура тек добија на популарности. За изражен укус, слатки кромпир се назива „слатки кромпир“.

У чланку ћемо детаљно рећи шта је тачно иам сличан кромпиру по својствима, изгледу, укусу и другим параметрима и како се поврће разликује један од другог.

Дефиниција и кратак ботанички опис

Слатки кромпир је гомољаста биљка породице Цонволвулус. По изгледу подсећа на пузећи пузав, чија дужина досеже 4-5 метара. Висина грма не прелази 18 цм. Биљка има ведре појединачне цветове лијевка беле, лила или ружичасте боје.

Гомољи слатког кромпира су велике семенке дугуљастог облика, тежине 300-400 г и део су корена.

Помоћ Постоји неколико сорти слатког кромпира: десертна, поврћа и сточна храна. Само поврће и десерти имају пријатан слатки укус.

Кромпир је гомољаста биљка у породици спаваћица. Има дебеле дуге стабљике на којима се налазе листови и цветови ружичасте или беле боје. Грм кромпира достиже висину од 1 м. Изглед гомоља зависи од врсте кромпира: они су дугуљасти, овални или округли; боја може бити ружичаста, смеђа, црвена или тамно љубичаста.

Зрачни део културе такође има воће у облику малих зелених бобица које су отровне. Кромпир гомоља су изданци који расту са дна стабљике. Просечна гомоља кромпира тежи око 100 г.

Познато је да су обе биљке трајнице, али се узгајају као годишњи усеви.

Да ли је то исто или није?

Историја слатког кромпира датира најмање 4 хиљаде година. Тропска подручја Јужне Америке, која су такође родно место кромпира, сматрају се његовом домовином.

У Европи се култура појавила захваљујући Цхристопхеру Цолумбусу током великих географских открића. Назив „слатки кромпир“ добио је од слатког кромпира из Аравака, индијанских племена Јужне Америке, који су први узгајали овај усев.

Народ је дао биљци такво име због јаке спољашње сличности гомоља и начина једења слатког кромпира и кромпира. Заправо, слатки кромпир нема никакве везе са кромпиром.

Поређење: у чему је разлика?

По хемијском саставу и калоријама

Састав кромпира:

• 100 г гомоља садржи 80 кцал; 2, 02 г протеина; 17, 79 г угљених хидрата; 0, 09 г масти.
• Витамини: А, Е, К, Ц, Б1-Б9.
• Минерали: калцијум гвожђе, магнезијум, фосфор, калијум, натријум, бакар, цинк, селен, манган.

Састав слатког кромпира:

• 100 г садржи 86 кцал; 1, 57 г протеина; 20, 12 г угљених хидрата; 0, 05 г масти.
• Витамински и минерални састав исти је као и код кромпира.

За информације. Храњива вредност ових гомоља и садржај корисних једињења готово су исти, али нутриционисти сматрају да је слатки кромпир кориснији извор угљених хидрата од обичног кромпира.

Асимилација слатког кромпира праћена је слабијим инзулинским одговором гуштераче, што значи спорију апсорпцију угљених хидрата и дужи осећај ситости.

Слатки кромпир такође садржи више бета-каротена, који се у организму претвара у витамин А. Ово једињење је неопходно за одржавање оштрине вида, здраве коже, костију и косе. 100 г слатког корена садржи 170% потребног дневног уноса бета-каротена.

На укус

Разлике у укусу:

• Кромпир је пријатног бочасто-шкробастог укуса. Текстура куваног кромпира је мека, лабава.
• Сорте слатког кромпира имају слатки укус који подсећа на смрзнути кромпир. Десертне сорте ове кореновке имају богат слатки укус, који се упоређује са укусом бундеве, диње или банане

Слатки кромпир повољно се упоређује са кромпиром по томе што се његово корено поврће такође једе сирово када сирови кромпир није погодан за конзумацију.

По својствима култивације

Слатки кромпир се добро осјећа у врућој клими и није му потребна посебна нега и залијевање у топлој сезони.

Слатки кромпир се сади у Русији садницама, јер гомољи немају времена да формирају нови усев за кратко лето. Садни материјал не подноси ниске температуре, па се садња врши након завршетка ноћних мразева.

Редови требају бити на удаљености од 60-90 цм један од другог, на пример, између рупа је дозвољен размак од 35-40 цм. Што је топлије земљиште, већи и лепши ће бити корени усјеви слатког кромпира, па вртлари понекад омотају земљу под виновом лозом слатког кромпира посебним филмом да би се очувала топлота и заштитила од екстремних температура. Бере се све док температура ваздуха не падне на 10 ° Ц, јер гомољи слатког кромпира умиру на овој температури.

Кромпир воли хладнију климу, а на температурама изнад 26 ° Ц његов раст престаје. 1-2 недеље пре планиране садње, садни материјал се доводи у топло место за појаву клица. Након такве припреме, кромпир ће расти брже, а жетва ће бити богатија. Садња се врши када температура тла достигне 6-8 ° Ц.

Између редова кромпира препоручује се растојање од око 50 цм, између рупа у низу - 35-40 цм. Кромпиру је потребно редовно залијевање, одлежавање и уклањање штеточина током читаве вегетацијске сезоне. Берба од августа до септембра.

Апликацијом

И кромпир и слатки кромпир користе се како за људску исхрану, тако и за исхрану. Обе културе имају посебне крмне сорте које карактерише благо изражен укус. Столне сорте одликује богат укус и пријатна текстура.

По изгледу

Гомољи крумпира су плодови округлог облика с неравном површином која је прекривена тзв. Очима. Боја коже одређена је сортом и може бити смеђа, црвена, ружичаста. Кришка кромпира је бела или жута.

Слатки кромпир је велико дугуљасто воће црвене или наранџасте боје. Коријенска кришка је свијетло наранџаста. Плодови слатког кромпира много су крупнији од кромпира и могу бити многоструко већи од њега.

Шта је корисније и када одабрати?

Слатки кромпир се препоручује за дечју храну: деца су спремнија да једу слатку храну, чак и ако се ради о супу или обичном пире кромпиру.

Такође, слатки кромпир се успешно користи у припреми десерта и слатких залогаја:

• моуссе;
• пите;
• слатке салате;
• чипс;
• слаткиши.

Обични кромпир је погоднији за свакодневну исхрану и припрему првих и других јела: неутралан, шкробни укус гомоља је идеално у комбинацији са другим поврћем и месом.

Слатки кромпир, упркос имену „слатки кромпир“, уопште није. Ове биљке имају потпуно другачије порекло и ни на који начин нису повезане једна са другом. Без обзира на то, слатки кромпир и кромпир имају сличан витамин и минерални састав, сваки од њих је на свој начин вредан за људско здравље.