Најпопуларнији зачин на свету је оригано. Карактеристике зачињења и његова употреба, као и фотографије биљака

Оригано, који се често назива и оригано, један је од најпознатијих зачина и популаран је у целом свету.

Ова ароматична биљка користи се као зачин у кувању, а користи се у народној медицини, парфумерији и козметологији.

Поред тога, биљка је одлична биљка меда. Љубитељи традиционалне медицине и специјалисти кулинарства знају из прве руке о њеним корисним својствима. У овом су чланку представљене карактеристике зачина и његове примјене, као и фотографија биљке.

Шта је овај зачин?

Како изгледа оригано?

Оригано је зељаста биљка из породице Ламиацеае . Њени мали листови су дугуљастог облика који подсећају на јаје. Цветови су мали, бели и ружичасти, скупљени у спикелете, који творе својеврсну патицу.

Слика

На фотографији је приказано како изгледа ова зачин.

Мирис

Мирис оригана је веома јак, балзамичан, веома пријатан . Укус ове зачине је горак, лепљив, благо адстригентан. Укус и мирис одлично се чувају након сушења.

Историја открића и примене

У преводу с грчког оригано значи „планинска радост“. Биљка нам је дошла из планинских предјела Средоземља и Блиског Истока. Широко се користио у кувању још у древној Грчкој, а први помињи ароматичног зачина датирају из првог века нове ере и налазе се у списима Аристотела, грчког војног лекара Диоскорида и познатог римског гурмана Целиуса Апициуса.

Тренутно оригано расте у Европи и Северној Америци, Азији, па чак и на Далеком Истоку.

Биљка не поставља посебне захтеве за квалитетом тла, преферира насељавање падина, шумских ивица и сличних места отвореним травнатим земљиштем. Широко култивисано широм света.

Бенефит

  • Оригано је драгоцени извор антиоксиданата због високог садржаја росмаринске киселине.
  • Такође, због великог броја есенцијалних уља, има антимикробна и противупална дејства.
  • Уље оригана стимулише одлив жучи, што повољно утиче на пробавне процесе.
  • Масне киселине имају благотворан утицај на кардиоваскуларни систем.

Нудимо вам да погледате видео о предностима оригана:

Хемијски састав

Биљка је једноставно складиште витамина, есенцијалних киселина, микро и макро елемената :

  1. Садржај калорија - 265 кцал.
  2. Масти - 4, 28 г.
  3. Протеин - 9.00 г.
  4. Угљикохидрати - 68, 92 г.
  5. Витамин Ц - 10 мг.
  6. Витамин ПП (ниацин) - 0, 7 мг.
  7. Витамин А (РЕ) - 100 мцг.
  8. Калијум - 260 мг.
  9. Калцијум - 40 мг.
  10. Магнезијум - 30 мг.
  11. Натријум - 70 мг.
  12. Фосфор - 50 мг.
  13. Гвожђе - 0, 5 мг.
  14. Јод - 9 мцг.
Есенцијално уље оригана, када се наноси на одећу и изложене просторе тела, одбија комарце и крпеље.

Штета и контраиндикације

Када се користи у минималним количинама, када се зачин користи као зачин, вероватноћа за нуспојаве од његове употребе је минимална. Међутим, предозирање може да изазове узнемирени стомак.

Не можете користити оригано у следећим случајевима :

  • са идентификованом алергијом на биљке породице Ламиацеае, које поред оригана укључују босиљак, лаванду, мажуран, менту и жалфију;
  • за време трудноће вероватноћа побачаја се повећава, опрез треба користити код дојиља, јер његов утицај на организам младе мајке и новорођенчета није добро схваћен;
  • за поремећаје крварења, зачин такође треба одбацити две недеље пре планираних операција да би се избегло одело за крварење;
  • дијабетичари могу користити зачине с опрезом, зачин може смањити шећер у крви.

Како се користи у традиционалној медицини?

У лековите сврхе користе се цветови и горњи листови биљке који садрже највише корисних материја. Користи се декоција оригана :

  • за лечење кашља, упале грла и слузокоже усне шупљине;
  • са акутним респираторним вирусним инфекцијама, грипом, бронхитисом и пнеумонијом, као експекторанс;
  • са болестима гастроинтестиналног тракта, за ублажавање цревних грчева, уклањање гасова, подстицање одлива жучи, побољшање рада панкреаса;
  • за лечење кожних болести, пеленски осип, грознице, гљивице, Стапхилоцоццус ауреус;
  • са нервним поремећајима као седативом.

Декоције и инфузије оригана изазивају менструацију са закашњењем, али ни у којем случају их не треба употребљавати без претходне консултације с љекаром и одговарајућег прегледа.

Зашто ову биљку користити у кувању и где да је додате?

Оригано нашироко користе кулинарски стручњаци широм света, и као самостална зачина и као компонента смеша „италијанског биља“ или „прованса“. Изврсно за јела од меса, пилетине, кромпира, незаобилазни је састојак у припреми тјестенине и пица.

Зачин се додаје пекарским производима, разни умаци, користе се за сољење поврћа и укисељење рибе.

Како припремити и осушити?

Оригано се бере у вријеме његове цватње, која пада у јулу-почетком августа . Сакупљање је најбоље обавити по ведром времену, до поднева, када се биљке осуше од јутарње росе.

Грмови оригана могу бити високи, али препоручује се сакупити само горњу трећину стабљике биљке цвећем и лишћем. Гране се режу ножем или српом, ако је могуће не оштећујући корење. Резане гране суше се на тавану или на ваздуху у надстрешници, заштићено од директне сунчеве светлости. Спремност долази када стабљике постану крхке, а лишће се лако распадне.

Осушени оригано има светло зелену боју . Потом се листови и цветови одвоје од грубих грана и излију у складиште у добро затворене стаклене тегле.

Нудимо вам да погледате видео о томе како припремити зачин оригана код куће:

Шта се може заменити?

Ако успех целог јела зависи од присуства оригана, а потребни зачини нису били при руци, зачини сличног укуса и мириса доћи ће у помоћ:

  • мајарон;
  • босиљак помешан у једнаким омјерима са ментом;
  • мешавина провансалских биљака, оригано је по дефиницији;
  • тимијан или тимијан.

Мирисни и здрави зачин заслужено заузима место у кулинарству медитеранских земаља, освојивши цео свет својом јединственом аромом и одличним укусом.

Корисни видео

Нудимо вам да погледате видео о својствима зачина оригана и његовој употреби у кувању:

Повезане Вијести