Могућност копања јесење жетве јерузалемског артичока у различито сезонско доба (у јесен након зрења или у пролеће следеће године са зимовањем директно у креветима) решава проблем смањеног квалитета чувања током складиштења.

Природа је гомољима ове културе обдарила слабом кожом, што доприноси слободном испаравању влаге из ткива фетуса и његовом брзом старењу, али је такође омогућило гомољима да подносе тешке мразеве без губитака, остајући да зими остану у земљи. Приликом одмрзавања земље на пролеће можете прекопати гомоље који током зиме нису изгубили боју, укус или храњиве особине.

Важност благовремене бербе

Максимална корист и најбољи укус гомоља се манифестују ако су ископани у погодно време за то. Неблаговремена берба погоршава укус и смањује храњиву вредност гомоља (овде смо говорили о БЗХУ, калоријском садржају и хемијском саставу овог поврћа). Ако копате гомоље пре зрелости, неки део храњивих састојака остаће у зеленилу биљке. Касна берба гомоља не прети ничим, али се њен површински део осуши и исушује, губећи квалитет хране.

Како утврдити да земља сазрева?

Пољопривредна наука познаје временски оквир за потпуно зрење земљане крушке: у зависности од сорте, крећу се од 120 до 150 дана од времена клијања. Ране сорте сазревају 120 дана после цветања, а средње и касне - месец дана након њих.

Пролећна садња гомоља догађа се у већ загрејаном земљишту, па се у јужним пределима земље јерузалемски артичока сади средином априла, у средњој траци - крајем априла или почетком маја, у северном делу - крајем маја. Узимајући у обзир ове изразе, додајући 20 дана изданака, лако можете одредити потпуну спремност гомоља за жетву. За средњи појас, прва декада октобра сматра се оптималним временом зрења за земљану крушку.

Од првих дана октобра почињу да обрезују приземни део биљака ако им је потребан за сточну храну или неку врсту домаћих задатака, а гомољи се могу извадити средином месеца. Али ако домаћу масу на било који начин не користе зелену масу, а они је оставе на месту, онда је најбоља визуелна дефиниција зрелости гомоља почетак сушења лишћа културе (они мењају боју и суше).

Колико се времена узима за потрошњу?

Не треба журити да сакупите целу жетву земљаних крушака. Гомољи немају дуги рок трајања у свежем облику. Без промена, могу се чувати 1 месец. Након тога се мијења њихов изглед, хемијски и биолошки састав, губи се влага, почиње трулеж. Не подлијежу конзервацији, већ исушивању.

Излаз - у карактеристикама гомоља не губе љековита својства и изглед током зимовања директно у креветима. У земљишту под снегом или малом слоју суве земље подносе температуре ваздуха испод -30 степени. Морате да искористите ову прилику за очување усева. Због тога би најбоље решење било уклањање дела гомоља у касну јесен (после првих мразева), а други део оставити да зими прелази у тло, посуто поврхом слојем суве земље или снега.

Да ли је могуће сакупљати земљану крушку у пролеће? У пролећном периоду за храну се усев може берети како се земља одмрзава, а у количини потребној за храну током недеље, највише две. Цео остатак прошлогодишње жетве требало би покушати ископати пре почетка обраштања гомоља, када започиње нова сезона биљне вегетације. Главна ствар је не пропустити рок. Откачени гомољи се одмах користе за пролећне садње.

Помоћ! Стручњаци верују да гомољи остављени за зиму у тлу у пролеће имају бољи укус од укуса гомоља током јесење бербе. Али сласт је јача.

Детаљна упутства за копање гомоља

Препоручује се следећа шема ископавања гомоља:

1. Од почетка октобра (или чак од средине септембра) ископите корисне корене за припрему салата и других јела што се тиче породичних потреба.
2. Крајем јесени берите део усева за храну или храну за животиње, рачунато на 1, 5-2 месеца.
3. Од касне јесени до пролећне жетве користите гомоље за зимовање (ако их лако можете ископати). Зими су витамини витални за тело!
4. У пролеће су витамини потребни још више због неизбежног сезонског недостатка витамина у људском телу. Стога ће кревет са природним витаминима у врту бити од велике помоћи ослабљеном здрављу током зиме (шта је тачно употреба јерузалемског корена артичоке за тело и здравље људи које ћете овде наћи).

Сакупите јерузалемски артичок на овај начин:

1. Пре него што поберете јерузалем артичоку, треба да одрежете све његове грмље на целој локацији. Без обзира да ли ће део усева остати у снегу до пролећа, или не.

2. 
   Са стабљике сваке биљке оставите штапић дугачак 30-40 цм. Овај поступак послужиће као смјерница за наредне акције ископавања гомоља у јесен или прољеће. Младица пре пролећа вероватно ће скоро пропасти и неће помоћи у уклањању гомоља чак и из растресите земље, али дефинитивно ће указати где су.
3. Надаље - ствар технологије, свима добро позната из вишегодишњег искуства у берби кромпира. Можете копати лопатама, али погодније је то радити вилицама. Виле би требале имати не превише широк простор између зуба (гомољи Јерузалема артичока су много мањи од кромпира). Лакше је копати вилицама, а гомољи су мање оштећени када користите такав алат за чишћење.

Гомољи се савијају у канте или мале кутије, а затим пребацују на место сталног складиштења. Ако је земља сува током жетве, тада сушење усева није неопходно. У случају влажног тла, Јерузалем артичока се мора осушити прије него што га одложи на складиштење. Али ни у којем случају не треба да перете гомоље!

Из специјалних публикација наших стручњака о употреби тако корисног поврћа - земљане крушке, можете сазнати како се користи у осушеном облику, како се користи и припрема сируп од коренастог поврћа, а ми ћемо вам такође рећи какву корист и штету може донијети Јерусалимска артичока тело.

Како чувати усев?

Усјев морате чувати на хладним местима: подрум, подрум, на балкону у кутијама (залијте влажним песком). Мала количина гомоља може се ставити у доњу фиоку фрижидера.

Важно! Велике количине усева чувају се у удубљеним раменима и рововима, где су гомољи положени у слојевима, прекривајући слојеве пиљевином и прекривени покровним материјалом. Изнад материјала леже гране јелке.

Више информација о различитим начинима складиштења јерузалемске артичоке пронаћи ћете у нашем засебном чланку.

Јерусалимски артичока је користан производ који се једе и свеж и прерађен. Храњива вредност гомоља је боља од кромпира и поврћа. Садржај јединствених супстанци у њима повећава значај културе за националну економију. Због тога треба обратити пажњу на ову биљку не само баштована, већ и државних пољопривредних предузећа.