Такво поврће као што је мрква чврсто је ушло у наше кулинарске традиције, често не само да су први и други јела, већ и десерти не могу без њега. Поред тога, то је складиште витамина и других корисних материја.

Све домаћице желе свеже поврће у брзом приступу. Међутим, очување овог драгоценог усева до следеће жетве није увек могуће.

Да ли је његово складиштење у пластичним кесама ефикасно и који је најбољи начин за чување шаргарепе? Овај чланак ће рећи.

Корисна својства

Мрква је популарно поврће које се веома лако узгаја . Култура припада двогодишњим зељастим биљкама породице целера, достиже и 30 цм. Једу се корени усјеви, мада је првобитно узгајан због мирисних листова и семенки. Култура је у Европу уведена у 10-13 веку и чврсто је ушла у културу европске исхране. Распрострањена је на свим континентима, узгаја се око 60 врста.

Поред одличног укуса, такође је и веома користан производ. Садржај витамина Б, ПП, Ц, Е, К чини ово поврће вредним и хранљивим, а каротен који се налази у шаргарепи у људском телу претвара се у витамин А, који је изузетно важан за имуни систем, вид, плућа и кожу. Поред витамина, садржи и минерале попут:

• 
  калијума
• гвожђе
• фосфор;
• магнезијум
• кобалт;
• бакар
• хром;
• цинк;
• флуор;
• никл.

Поврће садржи 1, 3% протеина и 7% угљених хидрата.

Погледајте видео о корисним својствима шаргарепе:

Погодност овог поврћа за дуго очување његових својстава

Мрква је поврће које је током складиштења врло расположено . Тешко је одабрати оптималне услове за дугорочно складиштење ових коренолошких култура, јер се, нажалост, оне често труле или пресуше, губећи не само свој укус, већ и биолошку и енергетску вредност. Оптимални услови за чување шаргарепе су температуре у распону од 0 до +3 степени Целзијуса, релативна влага до 90% и добра вентилација.

ПОМОЋ! Препоручује се чување мркве даље од другог поврћа и воћа, посебно од јабука које издвајају етилен и могу брзо довести до оштећења шаргарепе. Добро је да то урадите у фрижидеру, тако да ће лежати без кварења око 30-40 дана.

За дуже очување, кореновци могу бити замрзнути, тако да леже око 9-12 месеци. Најбоље их је нарибати и ставити у херметички затворене или пластичне амбалаже. Ако на фарми има подрума и пуно шаргарепе, чување у подруму је одличан избор. На овај начин је могуће сачувати поврће у трајању од 6 до 12 месеци. У подруму се мрква складишти на више начина :

• у дрвеним гајбама;
• у песку;
• у пиљевини;
• у перју лука;
• пирамиде од шаргарепе;
• у пластичним кесама.

Да ли је могуће да се поврће чува у пластичним (целофанским) кесама у подруму или под земљом?

Да ли је могуће и како чувати шаргарепу у подруму у пластичним кесама? Добра опција за чување овог поврћа је да га спакујете у пластичне или пластичне кесе и ставите у подрум .

Дакле, за ову методу се бирају само свеже и неоштећене кореновке, добро осушене и охлађене, које се након пажљиве припреме шаљу у подземље.

За и против

Иако ова метода складиштења није најдужа, прилично је згодна и хигијенска. И пластичне кесе су чврсто укључене у наш свакодневни живот и приступачне су и јефтине.

Мрква током таквог складиштења није контаминирана, али бит ће потребно контролирати њено стање чешће него за вријеме складиштења другим средствима, јер сам полиетилен не допушта пролазак зрака па бисте требали бити опрезни приликом пакирања како би вентилацијске рупе биле довољно велике.

Припрема

Важну улогу за успешно дуготрајно складиштење поврћа игра благовремена берба . Потребно га је ископати без одлагања смрзавања, јер чак и на -3 степена Целзијуса може се појавити сива трулеж на коренима, а складиштење такве шаргарепе неће бити дуго.

Раст културе престаје већ на +4 степена Целзијуса, стога је даље не држати је у земљи. Међутим, такође није вредно ране бербе, јер преношење кореновских култура са топлог тла у хладне услове подрума такође може проузроковати значајне губитке услед пропадања.

Такође је вредно размотрити разноликост шаргарепе, јер ће се време бербе за рано зреле и касно зреле сорте разликовати. Искусни баштовани сматрају да је жуто мрље мркве сигнал за бербу. Најбоље је ископати жетву лопатом, пажљиво је уклонити из земље, држећи врхове и брисући преостало земљиште. Након сушења остатака тла на шаргарепи, требало би одмах да одрежете врхове да храњиве материје не напусте поврће и пређу у врхове.

Такође се препоручује да ово поврће ископате по лепом времену . Пре складиштења треба да се суши 10-14 дана, само се суви, чисти, неоштећени узорци узимају на складиштење.

За овај начин складиштења потребно је имати подрум у коме се одржава константна температура и влага, пластичне кесе било које величине. Ако је жетва веома велика, погодна су и паковања са 20 кг поврћа.

Како сачувати?

Како чувати у вакум врећама?

Не препоручује се чување шаргарепе у вакум врећама у подруму, само у фрижидеру, па чак и тада ће то бити могуће за кратко време, јер корени усјеви испуштају угљен диоксид и могу се кварити.

У замрзивачу то можете урадити и са целом и сецканом шаргарепом. У овом случају, рок трајања биће прилично дуг, до шест месеци. Уместо вакуумских врећица, можете користити лепљиви филм који треба омотати око сваког усева.

У полиетилен

На дну паковања препоручује се извртање рупа, а не чврсто га везати на врху, положити на постоље. Периодично проверавајте стање усева, углавном накупљање кондензата може дуготрајно складиштити штету . У том се случају мрква суши и пребацује у сухе чисте врећице.

Тако се корени усеви могу чувати у трајању од око 4 месеца.

Погледајте видео о томе како припремити шаргарепу за складиштење у паковањима:

Да ли је могуће чувати се с репе?

Обе врсте кореновог поврћа имају сличне захтеве за складиштење у подруму. Оба поврћа су рањива на смрзавање, влага би такође требало да буде око 90%, а температуре треба да буду између 0 и +3 степена Целзијуса. Ако се репа може чувати с кромпиром, мрква захтева одвојено складиштење . Иначе, захтеви су исти: суво и чисто корено поврће ставља се у врећице са рупама на дну, које не треба везати и постављати у подрум.

ВАЖНО! Као и шаргарепа, и репа се мора често провјеравати на кондензацију или покварене предмете.

Могући проблеми

Чување шаргарепе у пластичном паковању је добар начин да се жетва сачува за зиму, али то неће бити могуће најдуже. Али поврће ће бити довољно чисто и неће га требати дуго прати, као што је, на пример, смештено у глини или пиљевини.

Пластичне кесе су такође приступачан и јефтин производ. Међутим, биће неопходно чешће ревидирати жетву у подруму, јер ће се кондензат неизбежно акумулирати, посебно ако подрум није довољно поуздан, претрпиће поплаву или друге штетне утицаје споља. Складиштење у подруму у пиљевини или глини је много поузданији и трајнији начин, поврће може лежати нетакнуто током цијеле године, јер их глина и пиљевина штите од могућих промјена температуре и влажности.

Закључак

Знајући једноставна правила чувања шаргарепе, можете себи обезбедити укусно и здраво поврће током целе зиме. Међутим, иако начин складиштења у врећама није, нажалост, најтрајнији, има неколико предности, попут хигијене, једноставног складиштења и ниске цене амбалаже.