Разлика између две зачине: која је разлика између цилантро-а и першуна?
Першун је популарна зачина, користи се како свежа, тако и осушена, као и смрзнута. Одавно се додаје салатама, суповима и месним јелима. И не узалуд!
Свако је свестан њеног пријатног укуса и мириса. Да ли першин има „конкуренцију“? Испада да постоји. Коријандер, чију зеље називамо "килантро", једнако је популаран першин.
Али да ли се они међусобно разликују по хемијском саставу и обиму и да ли уопште постоје разлике? Ми ћемо сазнати у овом чланку.
Ботаничка дефиниција
Прво се питамо шта ботаничари кажу о овим биљкама:
Кишобрана биљка
Сјетва коријандера (поврћа)
Разлике
Као што се може разумјети из ботаничког описа, оба примерка су „из истог поља бобице“. Они су заиста веома слични, али ипак имају неке разлике, од којих су главна укус и мирис. Колико се тачно разликују першун и килантро:
Како разликовати изглед?
Упркос својој спољној сличности, још увек се разликују на неке начине: першун има веће, светле, али не тако таласасте листове.
Мирис
Овде је већ немогуће погрешити, а биће могуће разликовати једно од другог у неколико секунди: чињеница је да килантро има јаку арому лимун-паприке, која многима подсећа на мирис бубе, овај мирис изазива децил алдехид, који је део есенцијалног уља зеленог дела биљке. . Першун има мекши мирис, који код никога не изазива аверзију.
Обим коришћења
У кувању першин и његов аналог имају исту улогу - то су зачини за ароматизацију и обогаћивање разних јела, конзерви и киселих краставаца. Есенцијална уља која се користе за конзервирање се такође производе из обе биљке.Обе биљке се такође користе у медицини:
- Прва биљка има диуретски ефекат и поспешује уклањање соли из организма, па се користи за лечење болести јетре, бубрега, бешике (циститис, едем, уролитијаза итд.), Атеросклерозе и слично.
- Коријандер има антисептичка и аналгетска својства, користи се у лечењу гастритиса, болести гастроинтестиналног тракта. Есенцијално уље добијено из биљке састојак је за стварање лекова који лече кератитис, коњуктивитис, глауком.
Хемијска једињења
Першун (0, 1 кг)
- Масна маса - 0, 45 грама.
- Веверица - 3, 5 грама.
- Угљикохидрати - 7, 5 грама.
- Вода - 85 грама.
- Органске киселине - 0, 12 грама.
- Скроб - 0, 15 грама.
- Сахариди - 6, 5 грама.
- Такође у саставу биљке се налазе следећи минерали:
- 521 мг К;
- 245 Ца;
- 26 мг На;
- 48 мг П;
- 1, 77 мг Фе.
Цилантро (0, 1 кг)
- Калорије: 23Кцал.
- Масноћа: 0, 52 гр.
- Протеин: 2, 13 гр.
- Угљикохидрати: 0, 87 гр.
- Вода: 92.21 гр.
- Влакна: 2, 8 гр.
- Засићене масне киселине: 0, 014 гр.
- Сахариди: 0, 87 гр.
- Минерали:
- 521 мг К;
- 67 мг Ца;
- 26 мг Мг;
- 46 мг На;
- 48 мг П;
- 1, 77 мг Фе.
Слика
Испод можете видети фотографију цилантро-а и першуна како бисте се сетили њихових главних спољних разлика и разумели да ли је ово једна и иста биљка или не?
Першун:
Цилантро:
Земља порекла
У дивљини се першун првобитно узгајао на обали Средоземља, почео се гајити тек у 9. веку.
Родно место коријандера није тачно познато, али претпоставља се да је првобитно расло у Источном Медитерану, одакле су га у Европу довели Римљани.Шта одабрати?
А сада је време да се изврши преиспитивање конфронтације између першуна и клинца: шта је корисније?
| Фактор | Цилантро | Першун |
| Витамин Ц | 27 мг | 133мг |
| Витамин К | 310 мцг | 1640 мцг |
| Витамини Б9, Б11 | 62 мцг | 152 мцг |
| Витамин Е | 2, 5 мг | 0 мг |
| Витамин А | 337 мцг | 421 мцг |
| Благотворно дејство на организам | Антисептик и лијек против болова, антипаразитски. | Диуретик, деконгестант, противупално. |
Сада се надам да је разлика између ове две дивне биљке постала очигледна. Као што можете видети из табеле, першун је нешто кориснији у својим својствима од килантро, али ако желите нешто оштрије од „меког“ укуса першуна, тада је килантро ваш избор.
