Рецепти сухих крушака за зиму код куће у рерни и електричној сушилици
Крушке - воће које није лако дуго чувати у подруму, а посебно у стану. Због тога се крушке најбоље конзумирају свеже.
Наравно, можете их сачувати тако што ћете направити зимнице на зиму, али током процеса крушка је изложена високим температурама (изнад 90 степени), што доводи до губитка свих њених корисних својстава.
Шта је сушена крушка? Све корисне материје крушке можете сачувати употребом термичке обраде - сушења за жетву. Сушење је процес одвајања пулпе из сока, након чега следи продужено излагање релативно ниској температури и ваздуху.
Овај се поступак донекле разликује од сушења крушака. Из наших чланака можете сазнати како кухати сушено воће од крушака за зиму помоћу кућанских апарата или на отвореном, на свежем ваздуху.
Осушена крушка може се чувати дуже време (дуже од једне године) и све то време служиће као складиште хранљивих састојака, витамина и минерала.Шта су корисне?
Крушке сушене на сунцу: корист или штета? Пролазећи кроз процес сушења, крушка задржава готово све своје корисне и хранљиве материје, наиме:
- витамини: ретинол, Б1, Б2, Б5, Б6, ПП, фолна киселина, бета-каротен;
- микро и макро елементи: калцијум, калијум, цинк, гвожђе, силицијум, јод, молибден итд.
- киселине;
- дијетална влакна;
- скроб;
- глукоза
- фруктоза;
- моносахариди, дисахариди;
- угљени хидрати;
- танини;
- арбутин (природни антибиотик).
Крушке осушене на сунцу, баш као и свеже, део су исхране за гојазност, дијабетес мелитус и препоручују се за употребу код патологија бубрега, јетре и билијара.
Корисно је користити осушени производ код циститиса и уролитијазе. Висок садржај витамина доприноси отпорности тела на вирусе током епидемије САРС-а и грипа.
Доказано је адстригентно и тонично дејство крушке, способност јачања зидова крвних судова, као и њен позитиван утицај на крвожилни систем организма.
Производ се одлично носи са чишћењем организма од токсина, снижавањем холестерола у крви, спречава развој процеса пропадања у цревима.Крушке сушене на сунцу имају следеће ефекте на људско тело:
- ресторативни;
- диуретик;
- антитусивно;
- антипиретик.
Као што видите, вредност крушке је невероватно висока . Редовна употреба свежег воћа у сезони или осушених производа током јесење-зимске прехладе помаже телу да се избори са различитим тегобама.
Енергетска вредност
Колики је калоријски садржај сушене крушке?
Дакле, 100 грама сушене крушке садржи:
- масноћа - 0 гр;
- протеини - 2 г (3% потребне дневне дозе);
- угљени хидрати - 62 г (23% дневне норме);
- калорични садржај - 246 кцал (9-12% од дневне потребе).
Припрема воћа
Како сушити крушке за зиму? Које су врсте крушака погодне за сушење?
За сушење су погодни плодови крушке оних сорти које карактерише присуство танке коре и густе каше.Они укључују сорте "Красулиа", "Бронза", "Кабардинка", "Ектраваганза" итд.
Како сушити крушке код куће? Ако одлучите да сушите крушку не напуштајући свој дом, прво морате припремити воће:
- Одаберите између доступног воћа зрело (али не презрело), густо и, што је најважније, неповађено воће.
- Темељито исперите испод славине или стављањем у широку посуду. Ако перете крушке, на пример, у посуди, воду морате променити најмање 2 пута.
- Крушке прережите на пола, претходно уклоните стабљику. Уклоните семенке са половине плодова.
- При сушењу потребно је узети у обзир дебљину лобула - треба бити у опсегу од 1, 5-2, 5 цм. Да бисте постигли потребну величину, свака половина се мора резати на још 2-4 дела.
- Преклопите нарезану крушку у емајлирану посуду и поспите гранулираним шећером. Однос шећера и огуљене крушке је 700 г к 2 кг.
- Чврсто воће држати на температури 20-21 степени током 36 сати .
Како изблиједити?
Након 36 сати, можете директно прећи на поступак сушења који се састоји од неколико фаза. Како кувати? Крушке сушене на сунцу - рецепт:
- Инфузиране крушке бацајте у друго коло и тако елиминишете вишак течности .
- Припремите шећерни сируп тако да помешате 350 г шећера и 350 мл воде (на основу 1 кг добијене масе).
- Након што сируп прокуха, ставите у њега крушку, промијешајте и искључите топлоту.
- Кришке крушке је потребно издржати у врућем сирупу 8-10 минута, без прекривања.
- Након што се кришке охладе, морају се положити на мрежасти лим за печење у једном слоју и уклонити на тамном, добро прозраченом месту .
- Након 2 дана, прелијте сваку кришку и оставите још 5-7 дана.
Готова сушена крушка има густу, еластичну конзистенцију.
Постоји још један начин сушења, код кога се трајање излагања плоду под шећером повећава на 3 дана, а температура пада на 3-5 степени.
Припрема плодова и даљи поступак слични су горе описаном поступку.
Бржи и лакши начин сушења крушке је употреба пећи на плин / електричну енергију. Како направити сушене крушке у рерни?
Након припреме и држања производа у врућем сирупу, ставља се на лим за печење обложен пергаментним папиром, тако да се кришке не додирују.
Сушење се врши у рерни, загрејаној на 60 степени током 40 минута, након чега се крушке морају охладити и поново послати у рерну на 40 минута.
Ако је сушена крушка превише сочна и лабава, поступак треба поновити поново.Поред употребе рерне, данас су веома популарне електричне сушилице. Како сушити крушке у електричној сушилици? У овом случају избор временског периода и температурних услова треба извршити у складу са приложеним упутствима одређеног модела.
Рецепт
Ако се током сушења у врући сируп додају 2-3 кашике кашике. цимета или ванилина и издрже плодове у њему током потребног времена, готов производ добија њежну и зачињену ноту егзотике.
Сушење или сушење крушака је напоран процес. Али замрзавање воћа је много лакше. Како одабрати и припремити воће - прочитајте у нашим материјалима.Складиштење
Како чувати сушене крушке? Рок трајања сушене крушке куване и на ваздуху и у рерни / електричној сушилици је 12-15 месеци . Чувајте производ на температури која не прелази 10 степени у стакленој амбалажи или папирној кеси.
Крушка сушена на сунцу здрав је и врло укусан производ.
Процес бербе сухих крушака код куће не ствара много проблема домаћицама, стога трошећи само неколико сати на припрему и сушење (крушка се може инфузирати без спољног учешћа) током цијеле године, можете се препустити укусним кришкама омиљеног воћа.
