Рецепти за рерну: како направити сушену мркву?
Зими је редован унос витамина врло важан.
Наравно, синтетички витамини се могу користити за одржавање здравља, али боље је користити природне витамине који се у великим количинама налазе у свежем поврћу и воћу.
Али где зими пронаћи добре свеже дарове природе ?
Где се могу набавити плодови који нису били подвргнути хемијским третманима ради дужег складиштења и нису узгајани у пластеницима уз употребу различитих врста ђубрива (и не увек безбедних за тело)?
Одговор је једноставан: поврће и воће морају се убрати за будућност. О томе како чувати свежу шаргарепу у подруму, као и о томе како мркву за зиму оставити у башти, можете прочитати на нашој веб локацији.
Припреме за зиму могу се обављати на различите начине, али многе методе могу умањити, а понекад и потпуно лишити производе свих корисних елемената и витамина . У нашем чланку смо већ говорили о томе како замрзнути шаргарепу за зиму у замрзивачу.
Једна од метода којом поврће и воће задржавају своје корисне особине је сушење - дехидратација и даље сушење производа.
Опште информације
Мрква је усјев коријена богат витаминима, минералима и елементима у траговима. Сакупљањем овог поврћа сухом за зиму, можете добити комплетан витаминско-минерални комплекс током зимског периода . На нашој страници можете пронаћи све потребне информације о складиштењу мркве.
Прочитајте у нашем чланку о томе како и када је боље извадити шаргарепу из баште, тако да се у њој сачувају сви витамини и храњиве материје.
Која је разлика између сушене шаргарепе и конвенционалног сушења ? Мрква сушена на сунцу, за разлику од сушене шаргарепе, има лепши изглед, еластичну текстуру и светао укус и арому.
На разним начинима сушења шаргарепе за зиму код куће можете сазнати и на нашој веб страници.
Бенефит
Каква је употреба сушене шаргарепе? Као што је већ поменуто, осушени производ остаје непромењен у свом хемијском саставу . Мрква сакупљена овом методом садржи:
- аминокиселине;
- каротен;
- со и шећер;
- ензими и флавоноиди;
- дијетална влакна;
- витамини (А, Б, Б2, Ц, ПП, фолна киселина);
- елементи у траговима (калцијум, калијум, натријум, јод, гвожђе).
На пример, свакодневно конзумирање шаргарепе помаже јачању мрежнице, помаже у уклањању коњуктивитиса, помаже људима који пате од миопије и блефаритиса. Редовна конзумација сушене шаргарепе благотворно утиче на здравље и функционисање дисајног система.
Повољно је дејство сушене шаргарепе на виталност човека, убрзавање процеса регенерације у телу. Мали део сушене шаргарепе, који се једе ујутро, помоћи ће у борби против поспаности и умора.
Витамини и минерали укључени у састав доприносе повећању отпорности тела на вирусе и инфекције . Осушена шаргарепа је идеална за особе са дисбиозом и цревном атонијом.
Садржај калорија : 100 г сушене шаргарепе садржи 132 кцал.
Припрема поврћа
Треба напоменути да је шаргарепа свих врста трпеза погодна за излечење.
Свјежа шаргарепа мора се темељно очистити од земље и прашине (опрати текућом водом), уклонити врхове, огулити. Оперите очишћено коријење поврћа, али прокуханом водом, и оставите их да се мало осуше или осуше пешкиром.
Уситните у кругове дебљине око 2, 5 цм или коцкице, чија дебљина такође треба да буде у опсегу 2-2, 5 цм, а дужина не већа од 5 цм.
Резан производ се мора ставити у дубоку посуду, посути шећером (150-170 г гранулираног шећера на 1 кг шаргарепе), а затим притиснути притиском. У том облику, шаргарепа се стара 12-15 сати на температури од 18 степени.
Након назначеног времена, издвојени сок од шаргарепе се исциједи, поново прелије са истом количином шећера и поново држи на 18 степени још 15 сати. Након поновљеног одвајања сока, шаргарепа се стави у посуду са врућим шећерним сирупом (на 1 кг мркве, 250 г шећера у 350 мл воде) и држи се 10-15 минута.
Важно : температура сирупа не сме да буде мања од 90 степени.Процес
Како направити сушену шаргарепу? Сушење:
- Мркву добијену током горњег поступка одбаците у додатак (за максимално уклањање влаге).
- Положите на лим за печење један слој.
- Ставите посуду на суво и тамно место са добром вентилацијом.
- Након 2-3 дана, коријенски дијелови се морају окренути и оставити још 7-10 дана.
Спремност производа одређује се његовом конзистенцијом - мрква средње мекоће, еластична, густа.
У рерни
Након што се мрква охладила, поново је шаљу у рерну, али на 40 минута, снижавајући температуру на 70 ° Ц.
Последња топлотна обрада такође траје 40 минута на 70 ° Ц.
Рецепти
Шаргарепа од цвекле
Требат ће вам:
- 700 г припремљене и сецкане шаргарепе;
- 300 г стабљике репе;
- 350 г гранулираног шећера.
Помијешајте шаргарепу и петељке, ставите у дубоку посуду и прелијте шећером . Напуњену посуду ставите у полутамну просторију са температурним условима од 3-6 степени . Након 72 сата, сок проциједите, сипајте врући шећерни сируп (шећер / вода у омјеру 1: 1) током 15 минута. Затим се сушење врши на природан или вештачки начин.
Шаргарепа од ванилије
Требат ће вам:
- 1 кг огуљених и сецканих коренових култура;
- 250 г гранулираног шећера;
- 1 кашика кашике лимунска киселина;
- 1 г ванилина.
Станите под угњетавањем око 12 сати.
Након што поврће излучи довољно сока, посуду се мора ставити на тихој ватри и прокухати .
У тренутку када маса почне да кључа, ватра се искључује и сок одводи . Распоредите воће на лим за печење и ставите у рерну . Сушење се врши претходно описаном методом.
Складиштење
Готов производ се ставља у стаклену посуду са затвореним поклопцем и поставља на тамно место при влажности од 65-70% и температури од 15-18 степени Целзијуса. Рок трајања је 12-18 месеци.Мрква осушена на сунцу користи се у кувању, додаје се у чај и користи као независна посластица. Мрква припремљена на овај начин биће одлична алтернатива слаткишима за малу децу.
Укусан производ који не може само да пружи задовољство од његове употребе, већ и доноси корист телу током зимског хладног времена.
