Понекад домаћица треба унапријед огулити кромпир, а не 1-2 комада. Поготово када је у питању припрема за празник, на који ће доћи многи гости.

Приликом складиштења кромпира морате имати на уму да огуљено поврће врло брзо потамни, прекрива се сувом коре и губи укус при интеракцији са кисеоником. Постоји неколико начина да се продужи животни век ове корене.

Али како је сачувати тако да не потамни и не изгуби своју укусност? Да ли је могуће држати га у води? Одговори даље.

Зашто олупљени кромпир брзо потамни у ваздуху?

Огуљени кромпир, када се на ваздуху након одређеног времена, почне црнити . То је последица следећих фактора:

1. Сирови гомољи садрже шећер (око 0, 9%). У интеракцији с аминокиселинама, она се уништава, због чега се мијењају органолептичка својства поврћа: укус, боја и мирис. Сходно томе, што је нижи садржај шећера у кромпиру, то ће се дуже чувати гомољи.
2. Такође је богата елементима у траговима: гвожђу, калијуму, калцијуму, натријуму, магнезијуму итд. Приликом интеракције са кисеоником оксидирају и кромпир почиње да тамни.

ПАЖЊА: Најбржи начин за почетак љуштења је огуљени кромпир, купљен у продавници која се узгаја производњом обима душичним ђубривом. Кућни кромпир из сопствене летње кућице можда неће тамнити на ваздуху око 2 сата.

Како би се успорило потамњење ољуштених корених усјева, постоји неколико доказаних метода које се могу користити у обичним кухињама.

Чување на собној температури

Најчешћи начин да се огуљени кромпир сачува од потамњења је да га ставите у лонац са хладном водом . Тако ћете сачувати укус поврћа и свеж изглед.

Вриједно је знати да се витамини и елементи у траговима богати кромпиром постепено растварају у води. Да бисте то спречили, гомоље треба чувати у целој води и резати непосредно пре кувања.

Сеоски кромпир у таквим условима може се чувати 3-4 сата, а кромпир око 2-3 сата . Ако се огуљени кромпир налази у води на собној температури дуже од ових периода, изгубиће сва корисна својства производа.

Како то учинити:

1. Напуните посуду хладном водом.
2. Огулите и исперите гомоље добро.
3. Ставите поврће у воду тако да их потпуно покрива.
4. Покријте посуђе.

Корак по корак упутства

Стављање кромпира без коже у хладну воду помоћи ће да се повећа његово време складиштења. Колико дуго се огуљени кромпир може чувати у фрижидеру? На ниским температурама неће изгубити своје квалитете током 24 сата . Дужи рок трајања кромпира на овај начин учиниће га воденијим и готово без укуса.

Како то учинити:

1. Сипајте хладну воду у било који дубоки спремник.
2. Исперите огуљено воће.
3. Ставите гомоље у воду.
4. Ставите посуђе у фрижидер.
5. Пре кувања, поврће се мора поново опрати под хладним током.

Овде можете сазнати више о чувању огуљеног кромпира, а више о чувању сировог, куваног и прженог кромпира у фрижидеру можете пронаћи овде.

Да ли је могуће замрзавање?

Најдужи и најефикаснији начин очувања гомоља кромпира без коре је замрзавање на температурама до -18 ° Ц.

Постоји неколико начина да се то постигне. Под правим условима, рок трајања може бити неколико месеци . Али запамтите да одмрзнути кромпир не може поново да се замрзне.

Вхоле

Да бисте замрзнули читав огуљени кромпир, боље је узети мале гомоље. Али превелики кромпир пре замрзавања може се једноставно преполовити.

Како то учинити :

1. Огулите и оперите кромпир.
2. Осушите воће кухињским пешкиром.
3. Нежно је савијте у пластичну кесицу или умотајте у лепљив филм.
4. Ставите у замрзивач, у део са поврћем.

У комадима

Да бисте припремили полупроизвод, потребно је да урадите следеће :

1. Огулите кромпир.
2. Оперите у хладној води.
3. Добро осушите пешкиром.
4. Нарежите гомоље на блокове или кришке.
5. Производ посолите да не би постало блед кад замрзне.
6. Положите кромпир на пладањ у једном слоју и прекријте фолијом.
7. Ставите посуду са кромпиром у замрзивач.

Важно! Не можете одмрзавати кромпир пре кувања. Извадите из замрзивача и одмах га скувајте. Постоји неколико опција за места складиштења кромпира о којима можете сазнати више у следећим чланцима:

• У подруму;
• У стану;
• У продавници поврћа;
• На балкону;
• У ладици.

Како продужити рок трајања кореновских култура?

Искусне домаћице знају да постоје једноставни начини за продужење рока чувања огуљеног кромпира :

• У воду са огуљеним гомољима можете додати кришку лимуна или лимунске киселине на врху ножа.
• Замрзавање дубоким шоком на температурама до -30 ° Ц чини рок трајања кромпира готово неограниченим.
• Евакуација гомоља прије замрзавања такође помаже при складиштењу поврћа неколико мјесеци.

Закључак

Сигурно су се многи суочили са ситуацијом када је било потребно огулити значајну количину кромпира за будућу употребу, јер након рада једноставно нема довољно времена да се то уради пре кувања. У овом случају су горње методе чувања кромпира без коре врло корисне.