Свеже поврће до пролећа: како чувати купус у подруму за зиму, у гаражи, цајсону и подруму?

Купус је омиљено поврће многих Руса. Оно је део пецива, купуса и салата од купуса, па га баштовани желе сачувати за зиму.

Најбоље место за чување купуса за зиму је подрум (подрум). Како чувати купус у подруму за зиму? Подрум подрума је свађа. Нису сви погодни за дуготрајно складиштење купуса.

У подруму не сме бити ни један грам плијесни, иначе ће се купус брзо почети кварити. Гљивице са зидова собе одмах хватају главице купуса и кваре читав усев купуса.

Подрум мора бити проветраван. О томе које су врсте подрума и како га изградити властитим рукама прочитајте у овом чланку.

Купус се чува дуже време у изузетно малом температурном опсегу од +0 до +5 ° Ц. Идеална температура је од +0 до +2 ° С.

Купус је изузетно ћудљив за услове складиштења . На ниским температурама брзо се смрзава и губи укус и добро је. Превисоко - брзо се погоршава. Оптимална влажност креће се од 80 до 90%.

Услови пословања

Како чувати купус зими у подруму? Упркос строгим условима, купус се може чувати у подруму. Главна ствар је одабрати праву сорту, прави подрум и испунити све услове.

Рани купус, који сазрева почетком до средине лета, није погодан за чување зими.

Да би купус дуго лежао у подруму и успешно бирао касне зреле сорте . Сазревају тек крајем лета - почетком јесени.

Најбоље сорте купуса за складиштење:

Москва касна;
Зимовање;
Амагер;
Валентине
Орбита
Слава
Туркиз.

То су сорте купуса касног и средњег зрења. Њихову способност за дугорочно складиштење тестирали су многи баштовани. Како чувати купус зими у подруму?

Декларисани рок трајања погодних сорти у подруму је од 3 до 4 месеца . Ако следите све препоруке, купус може трајати и мало дуже.

Припрема поврћа

Берба купуса треба започети када захлади хладноћа, а температура ноћу падне испод нуле. Да се не бавите додатним послом, боље је сакупити купус по сувом времену. Ако су кише честе, главе купуса треба сушити.

Правовремена берба у складу са свим нормама и условима основа је успешног складиштења. Прочитајте како правилно очистити бели купус, купус, кохлраби, карфиол и бриселску клице.

Такође вам предлажемо прегледни чланак о справљању купуса уопште.

Када се купус треба чувати у устима, усев морате ископати ногом. Нема потребе да уклањате много слојева горњих листова. Ово може довести до брзог кварења, јер површински слојеви лишћа служе као заштитни слој. За складиштење за зиму нису погодни :

снажно шупље, неразвијене главе купуса;
напукле или труле главе купуса;
смрзнут, тешко оштећен штеточинама или болестима.

Мјеста и методе

Боље је чувати купус:

у подруму;
у подруму;
у подземљу куће;
у кесону гараже.

Не постоји велика разлика између ових места. Главна ствар је да су услови складиштења погодни.

Поред температуре и влажности, важно је да нема глодара . Пацови и мишеви су чести гости, посебно у подземљу приватне куће или подрума. Купус је њихова омиљена посластица.

Како чувати купус у подруму? О начину чувања купуса у кесама можете научити из овог видеа:

Како чувати купус у подруму до пролећа? Постоји толико много начина за чување купуса у подруму за зиму, колико нема другог поврћа. Купус се чува:

У приањању филма

Како сачувати купус за зиму у подруму у лепљеном филму? За складиштење купуса у филм потребно је сваку главу омотати у неколико слојева . Чврсто се омота око купуса, ствара својеврсни вакуум, водоотпоран. Влага не долази на главу и дуже се чува.

Како чувати купус у подруму за зиму? У овом видеу ће искусни баштован подијелити савјете о чувању купуса у припијеном филму:

У папиру

Како чувати купус у подруму до пролећа у папиру? Свака глава је умотана у неколико слојева обичног папира. То им омогућава да се не додирују. Међутим, ако се папир навлажи, купус ће се брзо почети кварити. Замотане главе купуса стављају се у кутије или на полице у подземљу.

Боље је да не користите старе новине за заматање купуса. Погодне су за ове сврхе, али штетне материје које садржи мастило могу се апсорбовати у купус током складиштења.

У слоју глине

Како чувати свежи купус у подруму за зиму у глини? Оригинални и дуготрајан начин складиштења. Свака глава премазана је глином (разблажена водом) и осуши се док се не очврсне. Купус спада у „глинену куглу“ која га штити од спољашњих утицаја. Главе купуса стављају се у кутије или на полице у подруму.

У ладицама

Како чувати свежи купус у подруму зими у кутијама? Најлакши начин. Главе су слагане у дрвене кутије и чуване у подруму. Кутије требају бити дрвене, са отворима и отворима . Ово није најпоузданији начин, јер се главе купуса додирују једна уз другу и лако се могу покварити.

Пирамида

Главе купуса слажу се једна на другу у шаблону, творећи "пирамиду" .

Смисао методе је гуљење купуса, али на такав начин да обезбеди минималан контакт и максимални проток ваздуха.

Недостатак методе је да ако глава купуса буде лоша у доњем реду, мораћете да раставите читаву „пирамиду“.

У песку

Купус је пресавијен у кутије, али је простор између глава купуса посут песком . Начин складиштења купуса у подруму са песком је ефикасан, али компликован. Прво, уз појаву песка, загарантована је прљавштина у подруму. Друго, са богатом жетвом треба да ставите пуно песка у подрум, што није увек лако.

На конопцу

Како чувати купус у купусу зими на ужадима?

Један од најпоузданијих начина. Више пута је доказао своју ефикасност .

Купус за складиштење на овај начин се копа са кореном. За тај исти коријен пањев је објешен конопом до плафона подрума. За то су потребни довољно високи плафони и посебно припремљени елементи (куке, греде итд.).

Опција складиштења купуса у лимбу у овом видеу:

На полицама

Једноставан и једноставан начин. Купус се полаже на полице у подруму тако да се главице купуса не додирују .

Најбољи начин за чување купуса у подруму је да одаберете.

Једна од опција за очување купуса за зиму може бити његова ферментација. На нашој страници наћи ћете пуно доказаних рецепата за припрему овог производа. На пример, класичан рецепт, као и купус са репе, јабукама и брусницама.

Други начин складиштења купуса је замрзавање. О томе ћете читати на нашој веб страници.

Сусједство с другим производима

У подруму, предвиђеном за чување поврћа, најчешће се смешта не само купус. Све што смо успели да узгајамо током сезоне чува се на једном месту. Да ли се кромпир и купус могу чувати заједно?

Најчешћи је кварт са купусом:

са кромпиром;
са шаргарепом;
са цвеклом;
са другим поврћем.

У идеалном случају купус треба чувати одвојено од другог поврћа, али то је у пракси тешко остварити.

Правила за заједничко складиштење купуса са осталим поврћем:

купус лежи одвојено од њих;
пожељно је одржавати максимално растојање између њих;
не може се саставити, мешати различито поврће;
здраво и заражено поврће не треба чувати у истој просторији.

Правилно складиштење поврћа, воћа и бобица је кључ ваше здраве исхране. Прочитајте на нашој веб локацији како да сачувате урод тиквица, лук, шаргарепу, паприку, репу, бундеве, бели лук.

И такође који начин складиштења одабрати за глог, трешњу, крушку, шипак и јабуке.

Корак по корак упутства

Складиштење купуса у гаражној јами :

Берба купуса.
Изрежите ноге, оставите само главе купуса.
Осушите ако је потребно и третирајте га од неприкладних листова.
Умотајте сваку главу у лепљив филм.
Спусти се у јаму гараже.

Складиштење купуса у кесону :

Берба купуса.
Изрежите ноге, оставите само главе купуса.
Очистите најгорњи слој лишћа.
Савијте у дрвене гајбе.
Ако је могуће, сипајте песак.
Ставите кутије на кесонски под.

За складиштење купуса у лепљив филм :

Ако је потребно, сушене главе купуса осушите.
Огулите један горњи слој лишћа.
Сваку главу омотајте у неколико слојева фолије.
Склопите у било коју погодну посуду или на полице.

Складиштење купуса са кореном :

Ископајте купус са кореном.
Завежите конопац на свакој глави за ногу.
Купус објесите иза њега на плафон подрума.

Како суспендовати купус са кореном - фото:

Складиштење глава купуса :

Берба купуса.
Уклоните ноге, оставите само главе купуса.
Уклоните горњи слој лишћа.
Склопите главе у кутије, на полице или у пирамиду, по жељи их омотајте фолијом.

Научићете како ставити купус у подрум за складиштење усисивачем гледајући видео:

Карактеристике за поједине сорте

Најчешће се купус чува за зимско складиштење. Међутим, постоје и многе друге врсте купуса које се могу чувати на зиму. Свака од њих има своје тајне чувања у подрумима (подземља, подруми).

Бели купус

Најчешћа сорта купуса. Узгаја се у великој количинској предности у односу на друге врсте. Карактеристике складиштења у подруму:

само су касно зреле сорте погодне за складиштење;
температура складиштења од +0 до +2 ° Ц;
захтевни у условима складиштења;
чувају се на различите начине: од постављања у кутије до облагања глином и сушења.

О томе како чувати купус у стану, које напредне технологије складиштења овог поврћа постоје и да ли га можете замрзнути за зиму, прочитајте чланке на нашој веб локацији.

Кохлраби купус

Популарна је постала због свог пријатног укуса и корисности.

Складиштење купуса кохлраби је компликовано због његове склоности ка „отврдњавању“ и „крутости“.

Идеално место за одлагање је подрум (подземље, подрум).

Карактеристике складиштења кохлраби купуса :

чува се на температури од око + 0 ° Ц;
идеална влажност око 90%;
најбоље се чувају у дрвеним гајбама, посуто мокрим песком;
чувају се највише 4-5 месеци.

Карфиол

Нажалост, читаве зиме у подруму сакупљени карфиол није вероватно сачуван . Није намењен тако дугорочном складиштењу.

Међутим, подрум (подземље) је добра опција за продужавање живота ове врсте купуса.

Опрема за складиштење карфиола :

чувају се у дрвеним кутијама, прекривеним полиетиленом (до 2 недеље);
за дуготрајно складиштење узгаја се у подруму у посебно припремљеним контејнерима;
идеална температура складиштења од +0 до +2 ° С.

Пекин купус

Складиштење ове врсте купуса компликовано је чињеницом да се брзо осуши . У њему је превише влаге, коју може заменити само повећана релативна влажност.

Пекиншки купус можете чувати у пластичним кесама, упакованим у кутије које треба спустити у подрум. На температурама од +0 до +2 ° Ц, пекиншки купус може се чувати око 3 месеца.

Црвени купус

Како чувати црвени купус у вилицама за зиму?

Чишћење би требало обавити ближе почетком октобра. Добра сорта са становишта складиштења се сматра касно сазревањем "Гако - 741" .

Ова врста купуса чува се на приближно исти начин као и бели купус. Најбољи начин да га одложите у подруму јесте тако што ћете га објесити за ногу о строп.

Тако се скоро све врсте купуса могу чувати у подруму (подруму). Ова метода се сматра једном од најбољих . Ако следите сва правила складиштења, купус ће лежати у подруму целу зиму и пасти ће на сто свеж и укусан.

О томе како чувати купус различитих сорти и врста, прочитајте детаљне материјале наше веб странице. За вас смо припремили чланке о томе како сачувати броколи, карфиол, Брисел, Пекинг, колерабу, савојски купус.

Као и рецепти и методе замрзавања Брисела, боје и брокуле код куће.

Општа правила складиштења у подруму за све врсте купуса:

температурни режим од +0 до +5 ° С;
влажност ваздуха у опсегу од 80 до 95 ° Ц;
недостатак плијесни, гљивица у подруму;
разне методе складиштења;
очување од 2 недеље до 4 месеца у зависности од врсте.

Складиштење купуса понекад укључује дуготрајан процес прераде и припреме.

Резултат је вредан труда, јер је купус укусно и здраво поврће, неопходно за конзумирање у зимској сезони.