ТОП најбољих рецепа за копар за зиму: како кисело зеље у стакленкама? Практичне препоруке

Нећете никога изненадити гомилом свежег копра усред зиме. Али рецепти за сољење су заборављени незаслужено. На крају крајева, управо она ће помоћи спасити летњу жетву.

Како припремити зеље и сол за зиму и које пропорције се морају придржавати како би се добило укусно сољење? Све ово и још много тога размотрићемо у нашем чланку. Поделит ћемо тајне брања зачињеног корова и разговарати о корисним својствима обратка.

Како се корисна својства мењају?

Традиционална метода бербе зеленила без течности и термичка обрада мало мења витаминску вредност производа. Под утицајем соли, витамини растворљиви у води (Ц, Х и групе Б) делимично се уништавају .

Истовремено, корисна својства копра током сољења остају иста:

  • нормализација апетита;
  • стимулација излучивања пљувачних жлезда;
  • убрзање покретљивости гастроинтестиналног система;
  • карминативна својства;
  • пробавни
  • афродизијак.

Не заборавите на штету сланог копра:

  • Слани копар не треба додавати исхрани за хипертензију. За разлику од свежег, он не снижава крвни притисак, већ повећава. Из тог разлога хипотоници могу да зачињу своју храну.
  • Дојеће мајке којима се препоручује употреба свежег копра за нормализацију дојења не смију бити замењене сланим комадом. Таква замена дојења тешко ће се променити, а отеклина ће сигурно изазвати.
  • Након сољења нестаје и диуретичка особина копра. Ако су свјеже зеље намјерно укључене у прехрану за гојазност, јетру, жучни мехур, болести бубрега, а користе се као диуретик, тада слани утиче на организам на супротан начин: задржава течност, оптерећује гастроинтестинални тракт и излучујући систем и не доприноси губљењу килограма.

Како се припремити за сољење?

  1. Припремите радну површину: залијте се чистим умиваоником или добро оперите и темељито исперите судопер. Напуните водом. Раширите чисте кухињске пешкире (крпу или папир) на пространом столу.
  2. Распоредите копар: баците осушене, жуте, без листа, додирују их мраз или презреле гранчице. Изаберите младе, богате зелене стабљике са изразитом аромом.
  3. Изрежите дебеле резнице. Уништиће укус будућих јела.
  4. Оперите их правилно. У малим порцијама спустите гроздове зеленила у умиваоник (или судопер) и оставите 5-7 минута. Ово ће очистити остатке земље, песка, паучине, личинке и друга нечистоћа. После сваке 2-3 порције, воду потпуно промените. Да бисте се вероватно заштитили од могућих инфекција, направите прву петоминутну „купку“ за копар мало посољену, а затим исперите како је горе описано.
  5. Истресите опрану зеље и ставите их на пешкире. Гранчице треба да буду распоређене што је могуће више. Обришите сувишну влагу салветама. Копар би се равномерно требао осушити на све стране. Али то треба да урадите у року од 5-10 минута.
  6. Зелено насјецкајте зеље. За резање користите оштар нож или посебне маказе.
  7. Канте оперите (оптимална величина је до 0, 3 л), оперите, стерилизирајте и осушите.
  8. Припремите остатак састојака који ће вам требати у рецепту. Сол изаберите најчешће - трпезарију, сто. Од јодираног тањира добит ће неугодан специфичан окус, мирис и брзо потамнити.
Прочитајте остале корисне чланке на нашој веб страници о томе како припремити свеж копар за зиму у фрижидеру, замрзнути га и осушити.

Које су сорте погодније за очување?

За сољење одаберите сорте са најсјајнијим аромама . Да бисте направили слани копар за зиму, погодне су следеће сорте:

  • Рицхелиеу.
  • Далеко.
  • Гренадиер
  • Грибовски.
  • Копар.
  • Амазон
  • Кибраи.
  • Алигатор

Најбољи рецепти у банкама

Класично

За 500 г копра - 50 г соли.

  1. На дно лименке ставите со тако да слој буде дебљине око 0, 5 цм.
  2. На врху ставите слој копра 2-3 пута дебљи.
  3. Поново додајте 0, 5 цм соли.
  4. Наизменично их додајте на горњи руб лименке. Последњи треба да буде слој соли.

Са соли

За бербу зиме са соли, за 500 г зеленила потребно нам је:

  • 30 г соли;
  • 400 мл воде.

Како кисело зеље:

  1. Воду загријте и додајте со, кухајте 5-7 минута и охладите на собну температуру.
  2. Сипајте зеље и оставите у фрижидеру два дана, а затим их ставите у одвојене банке.

С сирћетом

За 500 г зеленила:

  • 300 мл воде;
  • 180 мл. сирћета
  • 3 кашике соли;
  • 1 кашика кашике шећер
  • 4-6 грашака паприке;
  • 1-2 ловорова листа.

Кување:

  1. Ставите копар у конзерве, притискајући се, али не гурајући чврсто.
  2. Припремите маринаду - помијешајте све састојке и кухајте 5 минута.
  3. Охладити мало и сипати у припремљене посуде.

Са лимунском киселином

За 600 г копра:

  • 5 кашика кашике соли;
  • 2 кашике кашике лимунска киселина;
  • 1 кашика кашике шећер
  • 5-6 грашака паприке;
  • 1 мали лимун.

Кување:

  1. Темељито опрани лимун исеците на танке кришке и ставите у тегле, наизменично са слојевима копра.
  2. За маринаду, све зачине прокухајте у литри воде око 10 минута. Охладите мало и напуните радне комаде.
У свим методама запечатите тегле (користите машину за шивање за конзервирану робу или традиционалне поклопце, завртње или полиетилен), ако је потребно, охладите и оставите да се чувају на хладном месту.

У ту сврху је погодан подрум за викендицу, подрум, балкон, па чак и обичан орман (смештен далеко од акумулатора за централно грејање). Дакле, производ ће трајати 6-8 месеци .

Поставите отворену посуду у преграду за воће и поврће или на доњу полицу фрижидера. Користите га по потреби 45-60 дана и не остављајте га на топлом дуже време.

Занимљив видео

Нудимо вам да погледате видео о користима копра и његовог сољења за зиму:

Повезане Вијести