Укусна је и здрава - супа од карфиола на месном јуху

Под просветљеном царицом Катарином Другом, у Русији су се појавиле нове повртларске културе - кромпир, карфиол. Кромпир, иако није имао отпора, постао је „други хлеб“. Цвјетача није имала среће. Није било нереда због невиђеног поврћа које је унело, али и даље ужива мању популарност него што је заслужила. Али узалуд. Овај чланак ће вам рећи како да кувате разне супе користећи карфиол, као и супу од пире и купуса на бази овог састојка.

Корисна својства поврћа и контраиндикације

Калорична карфиола је ниска - око 30 килокалорија на 100 г. Али, слиједом ове изреке, волимо је не само због тога. Карфиол садржи импресиван низ витамина (Ц, Б1, Б2, Б6, ПП, А, Х, фолна киселина). У зависности од климе, времена и пољопривредне технологије, садржај аскорбинске киселине (витамин Ц) у њој се креће од 40 до 95 мг на 100 г сировине.

Уз то, карфиол је богат есенцијалним елементима у траговима: калијумом, гвожђем, цинком, бакром, манганом, кобалтом, јодом, селеном, фосфором. Протеина у карфиолу је релативно мало - у просеку 2, 5 мг на 100 г. Али то је више него у белом купусу.

Цвјетача је дијетални производ који је лако пробављив . Дозвољено је, за разлику од белоглавца, да га користе пацијенти са чиром на желуцу и дванаестопалачном цреву. Јела од карфиола доприносе излучивању жучи, а то је корисно код болести јетре и жучи. Добро је позната зависност од карфиола за љубитеље губитка килограма.

Важно! Карфиол, редовним појављивањем на столу, смањује ризик од рака. Старији људи не би требало да занемарују овај савет. Уз све своје предности, цветача има неке контраиндикације.

Не препоручује се јести :

  • с повећаном киселошћу желуца, погоршањем пептичког чира, цревним грчевима, ентероколитисом;
  • са гихтом, хипертензијом, обољењима бубрега, штитне жлезде;
  • са недавно пренешеним абдоминалним операцијама;
  • алергије, као и индивидуалне нетолеранције.

Предлажемо да погледате видео о користима и опасностима од карфиола:

Кување уз јуху од меса

Класичан рецепт

За 4 особе требат ће вам :

  • месни (или пилећи) јуха - 800 г;
  • карфиол - 200 г;
  • кромпир - 1-2 ком .;
  • целер - 50 г.
  • шаргарепа - 50 г;
  • лук - мала глава;
  • першун, копар (5 г.)
  1. Пажљиво раставите карфиол на корење цвета, улијте у посољену воду 20 минута. Ово је неопходно да бисте се решили могућих глиста и инсеката. Међутим, за купус из данашњих супермаркета таква препорука можда није потребна.
  2. Донесите јуху да прокуха. Кромпир нарежите на коцкице, ставите у тепсију и ставите да се кува.
  3. Након 7-10 минута ставите сецкани лук. Мркву нарибајте или исецкајте шаргарепом на танке плошке (то је пожељније). Сјецкајте целер. Припремљени корен умочите у кипућу бујону.
  4. Сачекајте 5-7 минута, ставите карфиол.
  5. Након још 5 минута, баците зеленило тамо, пробајте, додајте со, ако је сок подмучен.
  6. Покушајте поново, ако је потребно, додајте мало, искључите ватру.
  7. Оставите да вари 15 минута.

100 грама ове супе садржи : калорије - 23 кцал; протеини - 2 г; масти - трагови; угљени хидрати - 2, 9 г.

Предлажемо да погледате видео о кувању супе са карфиолом:

Са тиквицама

Начин припреме такве супе не разликује се од горе описаног. Једина разлика је у томе што се поред карфиола додаје и тиквице нарезане на коцкице.

Помоћ! Млади тиквице кухају изузетно брзо, па их додајте не купусу, већ минуту или две, како се не би укухале у масу без укуса.

Са свињским ребрима

Ова супа се може припремити на два начина.

  • Прва метода се разликује од рецепта по томе што су свињска ребра претходно пржена до златно смеђе боје и положена у месну јуху на самом почетку кухања.
  • Други начин је пуњење супе. Јуха се припрема од самих ребара.

    1. Постављају се у хладној сланој води и кувају око сат времена. Не заборавите да уклоните пену!
    2. Кад су ребра кухана, додајте кромпир у понев, по избору житарице, неутралног укуса, на пример, пиринач.
    3. Након 10 минута дода се цветача.
    4. Неколико минута пре пуне спремности, у таву се спушта прелив - лук пржен заједно са рендану шаргарепом.

Са зеленилом

За такву супу добро је користити цвеклу (блитву), шпинат, зелени лук и ротквицу као зелени додатак. У пролеће су као извор витамина корисна прва биљка са дивљим узгојем (легло, коприва итд.). Резано зеље мора се спустити у тепсију на самом крају - буквално једну или две минуте пре краја кувања.

Пире од супе

Добар кувар никада се неће ограничити на тако једноставан модел модела. Ево једне старе технологије коју Елена Молокховетс описује (дате у тренутним условима и у смислу савремених мера).

Пире од крумпира на јухи од карфиола (рецепт Елена Молокховетс). Биће потребно :

  • 1 кг говедина;
  • 200 г резања телета;
  • 1200 г карфиола;
  • першинова зеље;
  • целер;
  • порилук;
  • путер;
  • 2 јаја
  • брашно.
  1. Кухајте обични чорб (када кувате, ставите першун, целер, празилук), проциједите.
  2. Карфиол одрежите, одрежите поцрњена места, раставите на одвојене цвасти, намочите у хладној сланој води.
  3. Изаберите најбоље премазе, ставите у кипућу воду, ставите да прокључа, ставите на сито. Затим пребаците у малу лонцу, додајте мало процијеђеног чорба, кухајте док не омекша.
  4. Остале мачке ситно исецкајте, пресавијте их у лончић, ставите око 100 г чуконовог (тј. Врхња) путера, прелијте масним луком тако да покрије само купус.
  5. Покријте овај лонац поклопцем, ставите у посуду са кипућом водом и пирјајте, користећи савремени језик, у воденој купељи док не омекша. У посуду додајте воду док кључа.
  6. Када купус постане мекан, обришите га кроз сито.
  7. Одвојено, без браон, пржите у маслацу (0, 5 кашика), кашику брашна. У деловима сипајте чашу процијеђеног бујона, добивену масу самљејте док не постане глатка.
  8. Добијени сос додати у пире од пиреа, промешати.
  9. Комбинујте пире кромпир са преосталим чорбом.
  10. 2 жуманца темељно измиксајте са 0, 5 чаша креме, па сипајте у исту.
  11. Закухајте, али не кључајте.
  12. Претходно куване мазице ставите у туреен, прелијте врућим презлењем, послужите.

Овде можете сазнати више о разним крем јухама од карфиола и о томе како направити лагане и срдачне супе од пире, прочитајте у овом чланку.

Купусна супа

Понекад се поставља питање - да ли је могуће направити купус од карфиола? Купусна супа није супа од купуса. Купусна супа потпуно је одвојено јело руске кухиње са јединственом технологијом кувања. Битно се разликују од осталих поврћа. Понекад се могу наћи рецепти звани „чорба са купусовим купусом“ уобичајене супе од поврћа . Они немају никакве везе са правом супом од купуса. Ипак, ово је пун, укусан први курс.

Ево једног од рецепата (за 4 особе). Потребно је:

  • месни (пилећи) јуха - 1 л .;
  • карфиол - 400 г;
  • бела паприка - 1-2 ком .;
  • шаргарепа - 1 ком .;
  • лук - мала глава;
  • бибер, со, копар, першун.
  1. У врели чорбу ставите карфиол, раставите на цвасти, кувајте 7-10 минута.
  2. Огулите паприку и спустите је тамо.
  3. Пржите лук и рендану шаргарепу на биљном уљу, додајте у таву 5 минута пре него што се скува.
  4. По укусу се додају копар, першун, со, бибер.
За љубитеље укусне и здраве хране, препоручујемо још неколико чланака са рецептима за прва јела од карфиола: јела од поврћа, са пилетином, чорбом од сира.

Могућности исхране

Јела од карфиола нису тако често гости на нашем столу. Стога је сипати такву супу на тањире директно из таве обицном лопатицом, лосе манире. Јуху од карфиола треба сервирати у туреену, сипати је посебном кашиком за изливање у дубоко загрејане тањире. За пире од јухе посебно треба осигурати посебне шоље за јухе.

Једење таквих супа са смеђим хлебом је непожељно. Смеђи хлеб згрушава и искривљује укус њежног јела. За супе од карфиола препоручује се послужити само бели хлеб од пшенице. Пире чорба може се послужити са крекерима. Засебно послужите зеље, павлаку. Ово ће бити похваљено.

Сасвим је јасно да јела од карфиола нису далеко од исцрпљујуће супе. Али о томе - неки други пут.

Повезане Вијести