Многи од нас су упознати са здравим и мирисним семенкама кумине. Истовремено, међу већином постоји погрешна изјава да између ње и семенки копра нема разлике.

Постоји много разлога за тако трајну грешку, али у ствари су то две различите биљке. Овај чланак детаљно говори о корисним карактеристикама и разликовним карактеристикама кумине и копра.

Да ли је то исто или није?

Сјеме кумине и сјеменке копра нису иста ствар . Упркос невероватној сличности, и саме биљке се у фази цветања јасно разликују:

• копар дозријева за годину дана, док семе кима треба две године на било ком месту са умереном климом;
• кишобрани су жуте боје, што их значајно разликује од позадине белих и ружичастих семенки кумине.

Зашто збуњени?

Збуњивање се догађа управо са плодовима биљака, јер семенке имају скоро идентичан облик јајета, ребрасту површину и структуру с два режња. Штавише, мирис семенки кима заиста подсећа на копар, а међу њиховим корисним својствима има много тога заједничког.

Како разликовати?

Знајући шта су семенке кумина и коприве :

1. кумин има карактеристичан мирис аниса;
2. плодови копра су равни и нешто мање величине;
3. Сјеме кумине има закривљен облик дуљине око 3 мм и зачињеног пикантног укуса.

Корисна својства и хемијски састав

Састав копра укључује :

• 18% масних уља која су богата линолном, палминтичком и петрозелинском киселином;
• око 15% су протеинске материје;
• садржај есенцијалног уља до 4%;
• много витамина, укључујући малу количину никотинске и аскорбинске киселине;
• минерали, међу којима су углавном гвожђе, фосфор и калијум.

Састав семена кима укључује :

• гигантска листа од више од 100 хранљивих материја, укључујући танине, липазу и алкалоиде;
• Б витамини, фосфор, гвожђе, цинк и калцијум, који заједно имају вредан утицај на здравље људи;
• кумин се састоји од 35% масног уља, док количина есенцијалног не прелази 1%.

Вриједно је напоменути да је највећи дио копра драгоцјен за копар, док се кумин узгаја углавном ради плода.

Обе биљке имају сличне елементе који дају киму и копу јединствена корисна својства која се често користе у народној медицини и фармакологији за стварање лекова:

1. и копар и кумина имају способност нормализације производње желудачног сока, опуштања цревног зида и нормализације функционисања целог пробавног система;
2. зачини се добро сналазе са проблемом надимања, болести бубрега и бешике, који имају диуретски или лаксативни ефекат;
3. декоција са семенкама копра и кима помаже дојиљама да побољшају дојење;
4. есенцијално уље ових биљака изазива експекторанс који помаже у уклањању испљувака код бронхитиса или упале плућа;
5. копар опушта, смирује и нормализује сан;
6. декоција кумина уклања надимање код новорођенчади;
7. уље кумина је природни антисептик који се користи за спречавање туберкулозе, нормализацију метаболизма и против глиста.

Предлажемо да погледате видео о корисним својствима семена кумине:

Такође о предностима копра и предострожности за његову употребу:

Контраиндикације

Као што је случај с другим зачинима, увијек је потребно размотрити могуће контраиндикације. Од кумине, било да је додатак храни или декоцији, треба да одбијете:

• особе са повишеном киселошћу, гастритисом, чиром на желуцу или жучном каменцу, јер есенцијална уља доприносе иритацији;
• особе са индивидуалном нетолеранцијом или алергијама;
• са болестима срца;
• након трансплантације органа, јер зачин јача имуни систем и може изазвати одбацивање јетре, срца или бубрега.

Дијабетичари и труднице морају да узимају зачин с опрезом . Они који се одлуче за узимање густина требају узети у обзир сљедеће:

• прекомерна конзумација може изазвати алергијску реакцију;
• лекови и јела на бази зеленила или семенки копра не смеју се узимати особама са хипотензијом;
• трудницама се не препоручује употребу копра више од једном недељно;
• злоупотреба узрокује вртоглавицу, смањење вида, а учестало укључивање зачина у исхрану узрокује губитак снаге и несвестицу;
• копар је контраиндициран код особа које имају атонију.

Апликација за кување

Због своје ароме и специфичног укуса, свака од ових зачина на свој начин је популарна међу специјалистима кулинарства. Кум одликује горак, оштар укус, док копар нема слична својства. Ипак, семенке се савршено замењују у очувању производа, супа, сирева, па чак и десерта. Штавише, обе ове зачине се увек могу мешати са другим биљем.

У случају меса, поврћа, салата или пецива, замена семенка кумине копром (или обрнуто) може мало променити арому и укус будућег јела, зато треба бити опрезан.

Прочитајте о томе како припремити копар за зиму у овом чланку.

Да ли је могуће комбиновати?

И кумина и копар савршено се комбинирају међу собом, било да се ради о кувању или традиционалној медицини. А ако се прва бави само укусом, онда је у другом случају важна корист за особу. Одвојено, семенке могу да нормализују рад готово половине тела, док мешавина семенки кима и копра вероватно неће дати двоструки резултат, али ефекат ће свакако бити. Покушајте да не злоупотребљавате и запамтите контраиндикације!

Више информација о копру, наиме о узгоју куће и на отвореном пољу, најбољим сортама за кревете, као и о сортама "Аллигатор" и "Грибовски" наћи ћете на нашој веб страници. Овде можете сазнати који се копар препоручује кућним љубимцима, а који је контраиндициран.

Обе ове биљке су широко популарне и бар једном су их користиле или као храну или као лек. Због тога је важно тачно знати шта природа може да понуди, нарочито када је укусна и здрава.