Зими не беру само воће, лук и друго поврће, већ и зеље. Зелени лук купљен ван сезоне може да вам погоди џеп, осим тога, домаћици не треба увек велика гомила из супермаркета, а понекад је довољно 1-2 перја.

Неколико начина бербе зеленог лука омогућит ће свима да одаберу најприкладније за себе и у погледу времена проведеног и жељеног резултата. Након што сте потрошили 1 дан на припрему зеленила, можете уштедети много новца и времена током целе године.

Начини

Наравно, методе чувања зеленог лука разликују се од метода чувања порилука, као и од лука у складишту и код куће, као и од начина чувања севке зими, о чему смо говорили раније. Погледајмо их.

Свеже

Само свежи снажни и лишћа се чувају свежи без оштећења .

Кесе у које се умотавају листови стављају се у фрижидер око 15 минута, затим се пуне листовима, вежу и враћају у фрижидер на дугорочно чување.

За њих је препоручљиво одредити место у кутији за поврће. У овом облику се не складиште онолико дуго колико су замрзнути, али листови су увек свежи и спремни за јело у салатама.

Прочитајте мало више о томе како правилно саставити лук за бербу за зиму, овде - берба лука пре складиштења за зиму. А ако особа има приватну кућу и могућност да складишти залихе за зиму у подруму, онда ће бити заинтересован чланак „Склапање лука у подрум (подрум)“.

Савети за одржавање свјежег лука у овом видеу:

Сушење

Перје зеленог лука се може сушити. Учините то електричном сушилицом, у рерни или на сунцу (љети по врућем времену).

Да бисте то учинили, оперите перје, осушите га пешкиром и исеците на комаде од 5 цм.

За сушење у рерни потребна вам је минимална температура од око 50 степени и неколико сати са отвореним вратима.

Ако сушите зеље, воће или поврће у рерни, морате је стално надгледати, јер постоји велики ризик да се радни комади сагореју.

За сушење на сунцу, лук се распоређује на лим за печење или пладањ и изводи под директном сунчевом светлошћу, прекривајући читаву структуру танком газом (од мува). Након 2 дана, лук ће бити спреман. А у електричној сушилици он се бере на исти начин као и било које друго зеље. Прочитајте више о овој методи овде - сушењу лука.

Смрзавање

Да бисте лук замрзнули, исецкајте га на мање комаде, ставите на даску за сечење у једном слоју и пошаљите га у замрзивач на 4-5 сати . Потом се зеленило може пребацити у кесу и започети ново послуживање.

Ова метода ће омогућити да се лук не сједини у квржицу када се смрзне, а ако је потребно и да сипа онолико колико је потребно, а не да трпи, покушавајући да раствори једну велику квржицу.

Али ако не желите да се толико дуго бркате, свежи лук можете унапред истрести у кесице или посуде и послати их у замрзивач. Прочитајте више о замрзавању лука овде - замрзавање лука.

Како сачувати зелени лук за зиму? О томе како замрзнути власац и друго биље у овом видеу. Изгледамо:

Сољење и квашење

За сољење на 1 кг сецканог зачинског биља узмите 1 шољу соли. Све измешајте и ставите у стаклену теглу, затварајући поклопац. Чувају се у фрижидеру целе зиме, а смеша је спремна за употребу након 2 недеље. Више о овој и другим методама можете прочитати овде - складиштење лука код куће (у стану).

Како задржати зелено перје за зиму? Из видеа можете научити како кисело зелено перје лук:

У уљу

Добро је додати такав лук у супе и салате, а спреман је за 3 дана .

Да бисте то учинили, ситно сецкано перје ставите у теглу и налијте толико уља да потпуно прекрије зеленило.

Чувајте смешу у стакленој посуди у фрижидеру . Протрести пре употребе.

Ако поред лука у стакленку ставите ситно сецкани копар, першун, босиљак и било које друго биље, добићете ароматично уље за салату.

Основна правила

Како припремити зелени лук за чување? За дуготрајно складиштење лук се мора темељито опрати и уклонити све оштећене листове. Ако се планира задржати зелено свеже, узимају се само сочна здрава перја, а ако се слане, суше или смрзавају, можете да узмете оштећена и тако отклоните све недостатке.

Лук треба да буде потпуно сув, па се након прања ставља на пешкир и оставља да одстоји најмање један сат.

Како сецкати зелени лук? Ако се лук бере свеж, онда га не требате сећи. У другим случајевима, не препоручује се да га сечете у прерађивачу хране, као што се често ради са першуном или копром. Танко се реже на комаде дуге око 5 мм.

Ако су перја велика и широка, прво их се може по дужини резати како би комади били мањи . Приликом припреме супе или печења, лук се може исећи на 1 цм, а ако се планира сос, што је мањи, то је боље. А само за припрему сушеног лука биће потребни већи комади : од 5 до 7 цм.

Шта чувати власац? Посуда у којој се чува лук зависи од начина његове бербе:

• када се смрзну, чувају у кеси или пластичној посуди;
• за сољење или конзервирање у уљу је најбоље узимати стаклене тегле;
• вреће од тканине користе се за чување сушеног лука;
• за складиштење у свежем стању користе се обичне пластичне кесе.

Где чувати власац? Зелени лук чува се у фрижидеру или замрзивачу.

У приватној кући конзерве соли или уља се такође могу уклонити у подрум, а у стану - до остакљене лође.

Резане зеље брзо се осуше на собној температури и пропадају, па свежи лук треба држати на хладном без ваздуха .

Научићете како да изаберете прави зелени лук и како да га чувате гледајући видео:

Оптимални услови и услови

На којој температури се смешта зелени лук? За свежи лук оптимална температура је од 1 до 8 степени . За смрзнуте, око -8, а за лименке са сољу или уљем - од 5 до 10.

Веома је важно да влага не лучи на свежем луку. Због тога се приликом припреме паковања стављају у фрижидер, а тек потом се напуне зеленилом - тиме се избегава кондензација .

Исто се односи и на сушени лук, који се препоручује чувати у кеси од природног материјала - он ће дозволити да садржај "дише", али истовремено неће дозволити да се влажи . А слани лук и црни лук у уљу је најбоље чувати на тамном хладном месту.

Који је рок трајања зеленог лука? Свака метода има своју временску траку:

• смрзнуто - до 1 године;
• осушене - до 2 године;
• киселе соли са сољу - до 6 месеци;
• у уљу - до 6 месеци;
• свеже - до 3 месеца.

Зелена берба

Како одржати власац свеж? Као што је горе поменуто, свежи лук се ставља у кесу и чува у фрижидеру. Једном сваке две недеље требало би га прегледати због модрица и набора . Ако бар један од листова почне да трули, ускоро ће му се придружити и сви остали.

А ако се зима не убира зими за свеже салате, много је лакше чувати га у сувом или смрзнутом облику .

Свјеже перје не морате чувати за будућу употребу, јер их можете добити у било које вријеме за само 2 седмице тако што ћете лук бацити у чашу воде.

Једном речју, пре бербе треба одлучити у коју сврху ће се лук сачувати. За свеже салате требате је спаковати у врећице и ставити у фрижидер, не заборављајући да повремено проверите и одбаците покварено лишће.

Такође, лук у уљу одлично иде уз свеже поврће, што ће бити одличан ароматичан прелив . А за супе, месо и пирјано поврће, слани, смрзнути или сушени лук су погодни - ниједан од њих у готовом јелу неће имати укус различит од свежег зеља .

О томе како узгајати зелени лук код куће можете научити из овог видеа: