Јабуке су као јестиво воће познате човечанству већ 165 милиона година. Тако барем кажу археолошки научници.

А у Русији су јабуке увек биле најомиљеније и најомиљеније воће. А можда у централној Русији нема баште или летње кућице у којој ово дивно дрво не расте.

Крајем августа, када плодови сазревају, добри власници се труде да их задрже што дуже, како би касније могли да имају омиљене посластице током целе зиме.

Какве празнине не праве од јабука: компоти, џемови, џем, мармелада, моуссес, сокови, бомбони. Али ипак, најпопуларнији, лак и најприступачнији начин наношења јабука у кући је њихово сушење.

Истовремено, сушено воће задржава многа корисна својства и храњиве састојке својствене свежим јабукама, а нема их тако мало.

На сајту научите и како сушити крушке у рерни.

Овдје прочитајте значајке сушења и складиштења менте.

Убране љешњаке? Сазнајте како сушити лешнике код куће: //русфермер.нет/форлади/консерви/сусхка/лесние-орехи.хтмл

Које су предности сувих јабука?

Као што показују недавна истраживања научника, сушено воће, укључујући јабуке, може помоћи телу у борби против многих озбиљних болести:

• онколошка, кардиоваскуларна, хронична обољења бубрега и генитоуринарног система;
• савршено чисте и јачају крвне судове, смањујући ниво „лошег“ холестерола у крви;
• доприносе коштаном ткиву код жена током менопаузе, што позитивно утиче на превенцију остеопорозе.

Познавајући сва ова одлична својства сувог воћа, многи дијететичари саветују својим пацијентима да у своју исхрану укључе најмање 75 грама сухих јабука дневно, што је еквивалентно двема свежим плодовима, мотивишући да је суво воће богато:

• 
  витамини групе Β, као и витамини Ε и Ц;

• минерални, биоактивни антиоксиданти и елементи у траговима као што су: флавоноиди и каротеноиди, гвожђе, бакар, селен, цинк и калијум;

• садржај јода у сушеним јабукама већи је него у свежим наранџама и бананама. А као што знате, јод има позитиван утицај на менталне активности, нарочито старије и децу;

• суво воће садржи влакна, пектин и дијетална влакна, која доприносе процесу варења, стабилизују црева, што су одлични диуретици и лаксативи.

Како сушити јабуке код куће како би се сачувала сва њихова дивна својства?

Постоји много начина за скупљање сушеног воћа, а један од њих је сушење у обичној рерни.

Погледајте најбоље сорте столног грожђа.

Прочитајте овде које су сорте грожђа погодне за прављење вина: //русфермер.нет/сад/виноградник/сорта-винограда/винние-сорта-винограда.хтмл

Како сушити јабуке у рерни

Које сорте треба користити за сушење

За сушење у рерни, боље је одабрати јабуке зимске, слатке и киселе или киселе сорте. Ту се убрајају сорте: Анис, Антоновка, Апорт, Титовка, Славианка, Боровик.

Можете користити летње, слатке сорте, па чак и мркву, али тада добијамо коначни производ нижег квалитета. Треба имати на уму да се јабуке летњих сорти најбоље суше на кожи.

Процес припреме воћа

1. Сакупљајте плодове који су глатки, неоштећени и не туку штеточине без очигледних знакова пропадања.

2. 
   Темељито их оперите текућом водом из славине.

3. Огулите свако воће и уклоните му језгру.

4. Да бисте спречили да јабуке потамне током прераде, боље их је ставити у хладну воду закисељену лимунском или сирћетном киселином.

5. Након прања и чишћења јабуке треба исећи на кришке или кригле величине 5-7 мм.

6. Многи плодови бланширају пре сушења. Али можете и без тога - витамини и микроелементи плодова су боље сачувани.

Процес сушења воћа

Листове за печење обложите пергаментним папиром у којем ће се јабуке осушити. На њих распоредите сецкано воће. Пећница мора бити претходно загревана на 80 °.

Ставите јабуке у рерну и након пола сата смањите температуру на 70 °.

Отприлике 5 сати након испаравања половине влаге из јабука, клинове треба пребацити на другу страну и температуру у рерни спустити на 50 °.

Да бисте добили добро осушене плодове, боље их је оставити у рерни још 4 сата, повремено их окретајући за равномерно сушење са свих страна.

Чим јабуке поприме свијетлосмеђу нијансу, престану лучити сок и неће се распасти кад их покушате исциједити, можете их сигурно извадити из рерне.

Осушене јабуке би требало да буду смештене у крафт папирним кесама или платненим кесама. Треба их чувати на сувом и тамном месту на собној температури.

Како сушити јабуке у микроталасној пећници

Многе домаћице како би убрзале сушење плодова јабука радије их суше у микроталасној.

И то има своју недвојбену логику: овај поступак траје много мање времена него сушење у рерни, а резултат је одличан.

Јабуке задржавају сва своја корисна својства, док за мало времена можете убрати више сушеног воћа.

Главна ствар је одабрати праву снагу при којој ће се процес одвијати и вријеме обраде, како се не би спалио вриједан производ.

Због тога се морају сушити у две фазе.

Прва фаза:

• ставите припремљено воће на тањир, по могућности у једном слоју;
• ставите тањир у микроталасну;
• прво подесите тајмер пећнице на 30-40 секунди, а снага на 250 В.

Друга фаза:

• уклоните тањир са полупроизаним воћем из микроталасне;
• пребаците комаде на другу страну;
• поставили смо тајмер на 3 минута, а снага микроталасне рерне на 300 В;
• извадите готов производ.

Ако вам се чинило да сушено воће још није довољно спремно, ставите их да се осуше још 20-30 секунди. Сада можете ставити сухо воће у складиште.

Како сушити јабуке у електричној сушилици

Стручњаци кажу да је најбоља алтернатива за сушење сушеног воћа, наравно, специјализована електрична сушилица.

За зиму се могу припремити не само јабуке и друго воће, већ и свако поврће, гљиве, јестиво или лековито биље, бобице, па чак и месо и рибљи производи.

Сада су такве сушилице веома популарне међу домаћицама, посебно онима које имају своју викендицу.

Како ради електрична сушилица?

Такав агрегат ради врло једноставно и не захтева посебну припрему производа за сушење. Електрична сушилица се састоји од више компоненти:

• пластични контејнер са високим странама, врло сличан пану;

• пластичне палете са отворима у којима се савија воће или поврће;

• у комплету могу бити посебне мреже са малим ћелијама за сушење бобица и тањири за прављење пастила;

• одозго је спремник затворен поклопцем са отворима за излаз паре;

• такав контејнер је постављен заједно са палетама напуњеним воћем, на врху базе, где се налази компресор који пумпа врући ваздух, који суши производе. Температура ваздуха се може подесити. Што је сочнији производ, то је већа температура.

Поступак сушења плодова јабуке:

1. Сложите припремљене јабуке у палете, исецкајте их на кришке. Као такви, заузеће мање простора на палетама.
2. Палете с воћем ставите неколико спратова у контејнер.
3. Температура ваздуха за правилно сушење треба да буде 55-60 °.
4. Процес сушења ће трајати око 8 сати.

Искључите сушилицу, пазите да јабуке не емитују влагу када се притисне на њих. Ако је све у реду, можете их ставити у вреће.

Бресква је укусно и здраво воће. Прочитајте о здравственим предностима брескве.

Карактеристике његе трешања у јесен: //русфермер.нет/сад/плодовии/посадка-сада/полезние-својства-висхни-а-такзхе-посадка-и-уход-за-културој.хтмл

Како сушити јабуке на улици

Неки власници радије суше јабуке на сунцу да би уштедели енергију. Ова метода је мање ефикасна, јер време није увек сунчано, а ваздух има високу влажност.

Уз то, јабуке сазревају у августу - септембру, када често пада киша. У тим случајевима јабуке је боље сушити у рерни или електричној сушилици. Постоје два начина сушења напољу:

1. 
   У ладицама или на жичаном постољу са ћелијама, на њих су положени плодови припремљени за сушење. Резане јабуке за овај начин сушења не требају веома дебеле кругове. Покријте јабуке газом или платненим крпама да спречите да прашина уђе у њих. Теглице ставите на сунце. Ноћу је пладње боље уклонити са улице у собу, јер је влага ноћу много већа него током дана.

2. Јабуке можете једноставно нанизати на крми, попут печурки или на дрвене ражњиће и обесити их на сунчану страну. Мора се осигурати да на плоду нема директне влаге.

На отвореном, при малој влази, а сунчаним данима плодове треба сушити не дуже од 4-6 дана, а онда је боље да их унесете у добро проветрену суву собу док се потпуно не осуше.

За дуготрајно складиштење сушеног воћа, повремено их извадите из врећа и пажљиво прегледајте. При малом знаку пропадања или плијесни, боље је не користити их у храни како не би дошло до тешког тровања.